Овощи, а также приготовленные из них супы и пюре очень полезны ребенку, поэтому они обязательно должны входить в его рацион. Обрабатывая овощи необходимо придерживаться нескольких правил. Например, суп для ребенка не должен быть очень густым. Воду из-под вареных овощей выливать не нужно. Сами овощи, которые будут использоваться для приготовления супа-пюре, нужно мыть щеткой и…
Овощи, а также приготовленные из них супы и пюре очень полезны ребенку, поэтому они обязательно должны входить в его рацион. Обрабатывая овощи необходимо придерживаться нескольких правил:
- Суп для ребенка не должен быть очень густым.
- Воду из-под вареных овощей выливать не нужно.
- Сами овощи, которые будут использоваться для приготовления супа-пюре, нужно мыть щеткой и чистить сразу перед варкой, то есть не держите их на воздухе или в воде.
- Варятся овощи не дольше 30-45мин., иначе будут уничтожены витамины.
- Тушить овощи лучше всего под крышкой в малом кол-ве воды.
- Чтобы овощи быстрее разварились, их нужно шинковать.
- Приготовляют супы из овощей на 1 день, так как они – благоприятная среда для микробов, особенно летом.
- Для супов нужно брать только свежие овощи.
- Не свежие овощи варкой не исправить.
- Кладут овощи в кипящую, а не холодную воду.
- Борщок вегетарианский для ребенка.
- Щи свежие вегетарианские для ребенка.
- Картофельный суп-пюре с гренками для ребенка.
- Морковный суп-пюре с рисом для ребенка.
- Суп-пюре из овощей для ребенка.
- Суп из молодых овощей для ребенка.
- Весенний суп для ребенка.
- Суп-пюре из цветной капусты для ребенка.
- Гороховый суп-пюре для ребенка.
- Суп из чечевицы для ребенка.
- Картофельный суп со шпинатом и щавелем для ребенка.
- Томатный суп с овощами для ребенка.
- Бульон из зеленых овощей для ребенка.
- Пюре из картошки для ребенка, приготовленное на костном бульоне.
Борщок вегетарианский для ребенка.
Ингредиенты:
- Свекла – 100г
- Лук – 5г
- Капуста – 50г
- Горох – 10г
- Брюква – 10г
- Картофель – 50г
- Томат – 5г
- Сахар – 5г
- Сметана – 10г
- Мука – 3г
- Масло – 8г
- Желток – 1/6
Чтобы для ребенка приготовить вкусный борщок, сначала сварите овощной бульон. Затем очистите и нашинкуйте морковь, свеклу и брюкву, добавьте к ним нашинкованную капусту (свежую), нарезанный мелко лук, сахар и томат, слегка припущенный в масле. Все перечисленные ингредиенты залейте небольшим кол-вом бульона (овощного) и протушите.
За 30мин. до готовности в борщок необходимо добавить картофель (очищенный). В стушенные овощи процедите оставшийся овощной бульон, а также добавьте заправку (смесь муки со сметаной, разбавленой бульоном). Вместе с заправкой борщок необходимо прокипятить еще 10мин.
Чтобы борщ стал более питательным и для его обогащения витаминами, сырой желток разотрите в миске со сливочным маслом, а затем влейте туда готовый суп.
Ребенку борщок необходимо подавать процеженным вместе с овощами и/или с подсушенными из белого хлеба греночками. Также он очень вкусный, если заправлен сметаной.
Читайте также: Котлеты, тефтели, крокеты и зразы для ребёнка.
Щи свежие вегетарианские для ребенка.
Ингредиенты:
- Капуста свежая – 70г
- Картофель – 50г
- Морковь – 15г
- Сметана – 15г
- Лук репчатый – 3г
- Масло сливочное – 5г
- Помидор – 10г
- Мука пшеничная – 3г
Чтобы ребенку приготовить вкусные щи, нарежьте капусту (промытую) маленькими кубиками, бросьте в кастрюлю, добавьте воду (холодную) и с закрытой крышкой поставьте на газ. Затем кубиками нарежьте картошку и, когда капуста немного прокипит, тоже бросьте в кастрюлю. Потом добавьте помидор и лук (репчатый). Морковь нашинкуйте тоненькими кольцами и тушите в растертом с мукой масле на легком огне. Затем все отправьте в суп.
Подавая ребенку, в тарелку положите сметану.
Читайте также: Супы для ребёнка.
Картофельный суп-пюре с гренками для ребенка.
Ингредиенты:
- Картофель – 150г
- Желток – 1/6
- Лук-порей – 15г
- Молоко – 50мл
- Вода – 250мл
- Масло – 8г
- Манная крупа – 5г
- Булка для гренок – 20г
Чтобы порадовать ребенка супом-пюре, опустите в воду 150г картошки (очищенной и нарезанной). Затем положите туда нашинкованные белые и зеленые части лука-порей и все вместе варите 30мин. После этого горячий суп протрите сквозь сито (лучше волосяное). Затем снова дайте закипеть и, постоянно помешивая, добавьте манную крупу (1ч.л.). После этого дайте супу-пюре прокипеть еще 10мин.
Разотрите в миске желток (сырой) с молоком (0,25ст.) и маслом (0,5ч.л.). Затем, постоянно помешивая чтобы не заварился желток, медленно влейте туда суп.
Подавать такой суп-пюре ребенку принято с греночками, приготовленными из булки. Для этого булку нарезают кубиками, после чего их подсушивают на сковороде либо в духовке.
Читайте также: Суп-крем для ребёнка.
Морковный суп-пюре с рисом для ребенка.
Ингредиенты:
- Морковь – 100г
- Рис – 25г
- Вода – 200мл
- Молоко – 50мл
- Сахар – 5г
- Масло – 10г
Рис для ребенка очень полезен, поэтому, чтобы приготовить для него рисовый суп-пюре, нарежьте 1-2 моркови. Обычно для этого используют красную ее часть, но летом и осенью брать можно всю морковь целиком. Затем в кастрюльке стушите ее с небольшим кусочком масла и сахаром (0,5ч.л.), предварительно налив немного кипятка. После закипания ингредиентов, добавьте к ним 25г риса (1 полную ст.л.) и залейте водой, чтобы их покрыло. Под крышкой варите все около 25мин. Затем протрите ч/з сито, разведите молоком (горячим) до необходимой густоты, посолите и, конечно же, прогрейте.
В тарелку перед самой подачей на стол ребенку положите небольшой кусочек слив. масла.
Суп-пюре из овощей для ребенка.
Ингредиенты:
- Морковь – 50г
- Масло – 6г
- Брюква – 30г
- Желток – 1/6
- Порей – 15г
- Булка – 20г
- Картофель – 100г
- Вода – 20г
- Молоко – 50мл
Вкусный овощной суп-пюре приготовить ребенку совсем не сложно. Для этого щеткой необходимо вымыть морковь (50г), брюкву (30г) и порея или петрушки (15г). Затем все очистите, нашинкуйте (мелко) и до мягкости стушите на легком огне в малом кол-ве воды. Делайте это при закрытой крышке. После этого горячие овощи протрите и водой (используйте ту, в которой они варились) разведите до необходимой густоты. Также вместо воды можно воспользоваться молоком (горячим), наполовину разбавленным этой с водой. Затем посолите, хорошенько размешайте и подогрейте до появления пара (не доводите до закипания!). В такой приготовленный суп положите слив. масло (0,5ч.л.). Для улучшения вкусовых качеств подавайте ребенку с гренками.
Протертая печенка в суп для ребенка.
Также в суп-пюре добавляют протертую печенку (по желанию). Для этого телячью печенку (50г) необходимо вымочить в проточной воде (холодной). Затем снимите с нее пленку и удалите ножом канальцы. После этого печенку мелко нарежьте и в 0,5ч.л. масла быстро обжарьте на раскаленной сковороде. Затем переложить ее в среднюю кастрюлю и 10мин. тушите в духовке. После этого измельчите в мясорубке, протрите ч/з сито и добавьте ребенку в суп. Такую печенку рекомендуется также добавлять детям до 1 года в овощные пюре и в каши.
Суп из молодых овощей для ребенка.
Ингредиенты:
- Салат или шпинат – 100г
- Молоко – 100мл
- Морковь – 100г
- Желток – 0,5шт.
- Масло – 10г
- Вода – 100мл
- Мука – 10г
В нескольких водах хорошо промойте 100г салата, после чего откиньте его на сито. Затем нарежьте молодую морковь (1-2шт.), переложите вместе с салатом и маслом (1ч.л.) в кастрюлю и протушите в собственном соку. Потом в молоке (0,5ст.) разведите муку (1 ложку), вылейте в овощи и 30 мин. варите. После этого продавите ч/з сито, подсолите и поставьте на пар.
Подавая ребенку, добавьте половинку желтка, растворенного в малом кол-ве теплого супа
Читайте также: Уха для ребёнка.
Весенний суп для ребенка.
Ингредиенты:
- Капуста кочанная – 100г
- Сухие грибы – 3г
- Репа – 30г
- Молоко – 100мл
- Морковь – 30г
- Сметана – 10г
- Лук – 5г
- Масло – 20г
- Мука – 5г
- Вода – 200мл
Для приготовления ребенку весеннего супа вымойте 100г капусты (молодую кочанную) и мелко нарежьте. Затем ее вместе с сухими грибами (3г), маслом (1ст.л.) и меленько нарезанной морковью (1шт.), репкой (0,5шт.) и луковицей (0,25шт.) положите в кастрюлю. После этого залейте ингредиенты 2ст. воды (холодной) и примерно 60мин. варите на легком огне. Затем посолите и добавьте 0,5ст. молока.
Перед подачей ребенку можно заправить 10г сметаны.
Суп-пюре из цветной капусты для ребенка.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 100г
- Желток – 0,5шт.
- Кабачки – 100г
- Молоко – 50мл
- Бульон – 1ст.
- Масло – 10мл
- Мука – 6г
Для приготовления ребенку супа-пюре обломайте листья цветной капусты. Затем хорошо промойте саму капусту, обварите ее и слейте воду. После этого разделите капусту на кочешки. Затем очистите кабачок, порежьте маленькими кубиками и тушите в 0,5ст. воды с маслом. Потом распустите масло (1ч.л.) и добавьте к нему муку (1ч.л.). Когда в масле мука раскипится, медленно добавьте к ней стакан бульона (можно воду), 10 мин. проварите и протрите к ним цветную капусту (сваренную). Затем все хорошенько смешайте и разместите на пару.
Подавая ребенку суп-пюре можно заправлять разведенным в молоке (0,25ст.) желтком (сырым).
Гороховый суп-пюре для ребенка.
Ингредиенты:
- Горох – 50г
- Масло – 10г
- Вода – 300мл
- Желток – 0,25шт.
- Молоко – 20мл
- Булка – 20г
- Мука – 5г
Чтобы порадовать ребенка гороховым супом-пюре, переберите горох (лучше нелущеный, так как лущеный горох содержит много пыли и мало белков) и залейте водой (лучше за сутки до приготовления). Вариться поставьте его в этой же воде. Она должна слегка покрыть горох. При варке шумовкой удаляйте шелуху. Варить сразу ставьте на максимальный огонь, чтобы суп сильно вскипел, после чего прикрутите газ или уберите с жара. Как только горох приобретет мягкость, протрите его еще горячим ч/з сито, разведите кипятком до требуемого кол-ва и снова дайте прокипеть. В это время суп посолите и добавьте слив. масло (10г).
Супу-пюре принято подавать ребенку с сухими греночками, а также его можно заправить четвертью сырого желтка, перетертого в молоке (2ст.л.).
Суп из чечевицы для ребенка.
Ингредиенты:
- Чечевица – 100г
- Морковь – 20г
- Лук – 5г
- Мука – 5г
- Коренья (петрушка и репка) – 20г
- Масло сливочное – 10г
- Вода – 300г
Чечевичный суп для ребенка приготовить не сложно. Для этого несколько раз промойте чечевицу (100г) и на ночь залейте водой. Утром в той же воде поставьте ее варить. После закипания добавьте нарезанные овощи (петрушки – 0,5, моркови (20г), маленькой луковицы – 0,25 и маленькой репки – 0,25). Все ингредиенты варите 3 часа на легком огне. Затем еще горячую чечевицу протрите ч/з сито.
После этого сделайте заправку, состоящую из масла (1ст.л.) и муки (0,5ст.л.), разведенных в воде (0,5ст.). Прокипятите заправку 20мин. до загустения. Постоянно помешивая, медленно разведите ее супом и вскипятите.
Картофельный суп со шпинатом и щавелем для ребенка.
Ингредиенты:
- Картофель – 150г
- Мука – 6г
- Шпинат – 50г
- Молоко – 100мл
- Щавель – 50г
- Масло – 15г
- Вода – 200мл
Для приготовления ребенку этого великолепного и вкусного супа необходимо почистить и крупно нарезать картошку (150г). Затем добавьте масло (1ч.л. без верха), малое кол-во воды и под крышкой поставьте тушиться. Как только картошка будет наполовину готова, добавьте к ней хорошо очищенный шпинат (50г), щавель (50г) и хорошо размешанную с молоком (2ст.л.) муку (полную 1ч.л.).
Как только все ингредиенты будут готовы, протрите их ч/з сито, после чего разбавьте водой до необходимого кол-ва и посолите.
Подавая суп ребенку, его рекомендуется заправить горячими молоком или сливками, хорошо перетертыми с маслом (0,5ч.л.).
Томатный суп с овощами для ребенка.
Ингредиенты:
- Морковь – 50г
- Репа – 50г
- Лук – 5г
- Помидоры – 50г
- Коренья – 10г
- Саго или манка – 15г
- Молоко – 100мл
- Масло – 20г
- Вода – 200мл
Чтобы для своего ребенка сделать суп из томатов, почистите морковь (1шт.), репку (1шт.), петрушку (0,25), луковицу (0,25). Затем нарежьте все очищенные ингредиенты, залейте водой и поставить закипать. Потом удалите зернышки из томатов (50г), нарежьте их и бросьте к овощам. Все вместе варите 45мин.
Затем овощи процедите, добавьте манку (1ст.л.) или саго, а также масло (1ст.л.). Постоянно помешивайте суп до закипания. Варите 15мин и в это время добавьте молоко (0,5ст.) и соль.
Бульон из зеленых овощей для ребенка.
{module Баннер-статья-4}
Ингредиенты:
- Зеленый горошек – 60г
- Капуста – 60г
- Шпинат – 60г
- Сахар – 5г
- Салат – 60г
- Соль – 3г
- Вода – 300мл
Возьмите молодой зеленый горошек (60г), шпинат (60г), салат (60г) и капусту (60г). Предварительно капусту подержите в кипятке около 2мин., после чего воду слейте. Затем вскипятите воду (0,5л), бросьте в нее все перечисленные выше овощи и варите на легком огне 1,5 часа (обязательно под крышкой). После этого суп процедите и посолите.
Указанный в данном рецепте набор овощей можно заменить на: картошку (1 шт. небольшая), морковь (1шт. ср. величины), репку (1шт. небольшая) и порей (1шт.).
Пюре из картошки для ребенка, приготовленное на костном бульоне.
(для детей не младше 1,5 года)
Готовим бульон.
Хорошо вымойте помельче раздробите около 200г “сахарных” костей. Залейте их 2-я ст. воды (холодной) и вскипятите, снимая при этом пенку, поднимающуюся в виде шапки. Затем добавьте зелень моркови, петрушки и брюквы, связанной в “букет” (ниткой связанные зеленые части) и 30г самих кореньев. После этого бульон еще раз доведите до кипения, прикрутите газ (электричество) и на легком огне под крышкой варите 2,5 часа.
Готовим пюре.
Через влажную салфетку процедите бульон, после чего залейте им 3 очищенные и нарезанные средними кусочками картофелины. При этом бульон должен покрыть картошку. После этого накройте крышкой кастрюлю и варите до размягчения картошки (около 25мин.). Затем пропустите ее через волосяное сито (мясорубку использовать нельзя!), добавьте сливки или кипящее молоко (0,25ст.) и комки разбейте веничком или вилкой. После этого разогрейте до образования пара, прикрутите газ (электричество) на минимум и перемешайте с 5г сливочного масла (0,5ч.л.).
Всего пюре готовится до 40 минут, и сразу подается ребенку.
