Витаминные заготовки для ребёнка в 1-5 лет. Рецепты витаминных заготовок на зиму для 1-5 летнего ребёнка.

И зимой и летом человеку требуются витамины, содержащиеся во фруктах и ягодах. Особенно они необходимо для поддержания и укрепления иммунитета маленького ребенка. И хотя об этом знают все родители, но многие из них даже не подозревают, как легко и быстро законсервировать витамины, которые потом можно хранить круглый год и даже зимой снабжать себя и своего ребенка ценными витаминами…

И зимой и летом человеку требуются витамины, содержащиеся во фруктах и ягодах. Особенно они необходимо для поддержания и укрепления иммунитета маленького ребенка. И хотя об этом знают все родители, но многие из них даже не подозревают, как легко и быстро законсервировать витамины, которые потом можно хранить круглый год и даже зимой снабжать себя и своего ребенка ценными витаминами.

Дом Знаний рекомендует 6 отличных рецептов витаминных заготовок, которые не сложно сделать, но которые очень актуальны в зимнее время для ребенка.

Витаминные соки (сырые) впрок для ребенка.

Чтобы приготовить витаминный сок для ребенка, используйте только спелые немятые и сухие ягоды черной смородины, малины, земляники и др. Они должны быть или непосредственно с грядки, или сегодняшнего утреннего сбора.

Ягоды необходимо перебрать, удалить неспелые, испорченные и помявшиеся, убрать плодоножки, подавить деревянным или фарфоровым пестиком и протереть ч/з густое металлическое сито. В каждый стакан ягодного пюре добавьте 2ст. сахарного сиропа (в 0,25ст. воды сварите 2ст. сахара) или пудры из сахара. После перемешивания массы поставьте на 2-3 дня на лед. В этот период для растворения сахара пюре необходимо помешивать 2-3 раза в сутки. Затем разлейте все в небольшие баночки или бутылки с закручивающимися крышками (желательно в темные). При этом банки, бутылки и крышки (пробки) необходимо обязательно прокипятить для стерилизации. После заполнения плотно закройте тару.

Раньше пробки дополнительно заливали сургучом, но сегодня это обычно не делают из-за его отсутствия. Следовательно, если у Вас есть желание и возможность, то залейте пробки сургучом, в противном случае просто используйте качественные пробки.

Хранят бутылки в прохладном (2-4⁰С) и темном месте. В таких условиях витамины в соках могут сохраняться целый год, что позволит вашему ребенку восполнять их даже зимой, повышая, таким образом, его иммунитет.

«Солнечное» желе для ребенка.

Для приготовления «Солнечного» желе ребенку, переберите, перемойте, хорошо очистите и протрите ч/з мелкое сито 1кг полностью выспевшей смородины (только красную или пополам с белой) и 0,5кг малины или клубники. В протертое пюре необходимо добавить сахар (1-1,5ст. сахара на 1ст. пюре) в виде сиропа, для получения которого смочите сахар водой и проварите до среднего загустения. В немного остывший сироп, помешивая, влейте протертое пюре, после чего ингредиенты перемешайте и разлейте по баночкам (наливайте по максимуму, т.к. желе усыхает).

Для укрепления желе баночки разместите на 4-5 суток на солнце, накрыв их марлей.

Закупоривают желе аналогично варенью: можно закатать металлическими крышками, а можно вырезать из бумаги кружки, которые потом смочить (для стерилизации) водкой, наложить поверх желе и сверху обвязать бумагой (пергаментной). Хранить витаминное желе необходимо в холоде (погреб или холодильник) и сухости. Желе подают ребенку с чаем, а также из него можно сделать сок.

Читайте также: Блюда из яиц для ребёнка.

Желе из красной смородины для ребенка.

Чтобы в любое время года угостить этим желе ребенка, тщательно переберите и промойте красную смородину. Затем с помощью сита удалите из нее воду, переложите в кастрюлю или металлическую (или латунную) миску и разогрейте до появления пара. Горячую красную смородину деревянной ложкой протрите ч/з железное сито, но при этом не сильно придавливайте ягоды, чтобы не подавились зернышки. На каждый стакан получившегося сока добавьте 1,5ст. сахара и поставьте вариться.

Процесс варки желе из красной смородины.
После закипания сока с сахаром появится пена в виде шапки. Уберите желе с огня на 15мин. и снимите пену. Затем верните на огонь, и после сильного закипания снова отставьте на край плиты на 15мин. Такую варку необходимо продолжать, пока не перестанет образовываться пена, а само желе станет такой густоты, что при падении горячая стекающая с ложки его капля будет застывать. Слегка остывшее, но еще горячее желе необходимо разлить по небольшим баночкам и на сутки оставить их открытыми. После этого их закрывают аналогично «Солнечному» желе.

Сфера использования этого желе довольно разнообразна. Его можно намазывать ребенку на хлеб, положить в середину яблока для запекания или подавать к различным шарлоткам, запеканкам или пудингам.

Пастеризованные витаминные соки для ребенка.

Для приготовления консервированного витаминного сока для ребенка, неповрежденные и хорошо выспевшие помидоры обдайте кипятком и протрите ч/з частое сито. Получившийся сок необходимо разлить по стерилизованным банкам, а лучше в стерилизованные стеклянные бутылки. Поставьте их, не закупоривая, в кипящую воду. Для этого обычно используют широкую кастрюлю, на дне которой, чтобы стеклянная посуда не прикасались к разогретому дну, размещают несколько слоев ткани (например, кухонное полотенце), деревянные палочки, а иногда даже солому.

Банки (или бутылки) с соком тоже разделяют друг от друга тканью, после чего помещают в кастрюлю. Вода для варки должна быть на высоте ³/₄ банок (бутылок). После закипания воды, дайте банкам (бутылкам) прокипеть 20-30мин., после чего достаньте их, закупорьте, быстро охладите и поставьте на хранение на холод. Такой витаминный сок особенно в зимнее время будет очень полезен для повышения иммунитета ребенка.

Пюре и желе из яблок впрок для ребенка.

Чтобы заготовить впрок яблочное пюре и желе для ребенка, перемойте осенние кислые яблоки (обычно используют антоновку). Затем разрежьте их на дольки (на 4 части), залейте кипятком (объем воды равен 50% веса всех яблок). Под крышкой варите яблоки до мягкости, после чего для стекания яблочного сока откиньте их на сито.

Желе.
Желе из этого яблочного сока варится, как и из красной смородины, добавив сахар по весу, то есть на 1ст. сахара на 1ст. сока.

Пюре.
Из оставшихся на сите яблок можно сварить пюре. Для этого протрите их ч/з густое металлическое сито и добавьте 0,75ст. сахара на каждый стакан пюре. Вскипятите его и при необходимости варите до загустения.

Яблочное желе и пюре для ребенка очень полезны, особенно в осенне-зимний период.

Свежая черника для ребенка.

Зимой ребенка можно угостить свежей черникой.

Для этого переберите свежую и спелую чернику.

Затем насыпьте ее в вымытые и 1 час в духовке прокаленные банки или бутылки. Чтобы черника укладывалась плотно, банки или бутылки необходимо потряхивать.

Банки закатайте, а бутылки плотно закупорьте и по возможности залейте сургучом. Хранят такую чернику на холоде в сухом месте.

Зимой можете открывать баночки с черникой и радовать ребенка свежими ягодами.