Ребенку в 10мес. – 1,5 года мясо принято давать в виде котлет (паровых), пюре из мяса, фрикаделек. Делают это не чаще, чем 1 раз в день. При этом для приготовления ребенку мясных блюд можно использовать мясо только лучшего качества (лучше всего – молодое), без сухожилий и жира. Ребенку в 1,5-2 года мясо можно уже давать в запеченном виде (пудинги и запеканки), а также в виде жареных котлет…
Ребенку в 10мес. – 1,5 года мясо принято давать в виде котлет (паровых), пюре из мяса, фрикаделек. Делают это не чаще, чем 1 раз в день. При этом для приготовления ребенку мясных блюд можно использовать мясо только лучшего качества (лучше всего – молодое), без сухожилий и жира.
Ребенку в 1,5-2 года мясо можно уже давать в запеченном виде (пудинги и запеканки), а также в виде жареных котлет. Обжаренное кусочками или тушеное мясо детям дают с 3 лет. Также для ребенка очень полезны разнообразные блюда, приготовленные из печенки и мозгов.
Ниже описаны рецепты 7 рецептов мясных блюд, а также 2 рецепта соусов к мясу, которые можно давать ребенку.
Мясо молотое с картофельным пюре для ребенка.
Продукты:
- Мясо (мякоть) – 50г
- Мука – 5г
- Масло – 6г
- Бульон – 50мл
- Лук – 3г
Ингредиенты для пюре из картофеля:
- Картофель – 200г
- Масло – 3г
- Молоко – 50г
Чтобы ребенку приготовить молотое мясо, мякоти (50г) очистите от всего жира и пленочек и тушите его в закрытой кастрюле с припущенным луком (3г).
После обжарки в мясо необходимо влить бульон (немножко) и поставить в духовку. Там ингредиенты тушат до их мягкости, после чего все пропускают ч/з мясорубку и растирают ч/з сито. Затем к мясу добавляют 1ст.л. соуса (белого), перемешивают, снова дают вскипеть и ребенку подают с пюре из картошки.
Рисовый рулет и соус томатный для ребенка.
Продукты:
- Мясо (мякоть) – 70г
- Масло – 6г
- Булка – 20г
- Рис – 20г
- Яйцо – 1/6шт.
- Лук – 5г
- Масло – 3г
Ингредиенты для соуса:
- Сахар – 2г
- Томат – 5г
- Мука – 5г
- Сметана – 10г
- Масло – 3г
- Бульон – 30г
Приготовить ребенку данный рулет достаточно просто. Для этого сделайте фарш и выложите его на полотенце (влажное) длинной полосой. Сверху по центру фарша положите рис (сваренный), который предварительно смешайте с посеченными вареными яйцами и протушеным луком. Затем соедините края полотенца, защипнув таким образом края рулета. Выложите его на промасленный лист, а сверху смажьте сметаной, перетертой с маслом и яйцом. После этого, чтобы рулет не растрескался, проколите его вилкой несколько раз и отправляйте на 30мин в духовку. В это время его необходимо периодически поливать стекшим жиром.
Рис можно заменить фаршем из гречки или вермишели.
Ребенку подавать такой рулет принято с томатным соусом. Для его приготовления распустите масло и в него положите томат-пасту. Поджарьте ингредиенты, пока они немного не потемнеют, посыпьте мукой и еще немного прожарьте. Затем положите в сковороду сахар, сметану и разведите бульоном. Соус должен прокипеть еще 20-30мин, после чего его необходимо процедить. На этом томатный соус готов. Полейте ним рулет и можете подавать ребенку.
Читайте также: Котлеты для ребёнка.
Рагу из вареной курицы для ребенка.
Продукты:
- Рис – 40г
- Бульон – 50г
- Масло – 10г
- Пюре-томат – 5г
- Лук – 5
- Кура или телятина – 50г
- Мука – 3г
Чтобы приготовить рагу для ребенка необходимо отварить курицу или прожарить телятину, после чего мясо нужно порезать кубиками (помельче). После этого распустите 1ст.л. масла и в нем поджарьте мелко нарезанную луковицу (0,25шт.), а затем рис (сухой – 40г), который предварительно протирают полотенцем. Жарят рис до слабо желтого цвета, а не до его потемнения. Когда рис начнет испускать приятный запах, полейте его бульоном (2 ложки) и, постоянно помешивая, вскипятите. Когда рис приготовится (станет мягким), добавьте к нему томатную пасту (1ч.л.) или томат, мясо (телячье или куриное), а затем перемешайте и хорошенько разогрейте.
Рагу из баранины или телятины для ребенка.
(для старших детей)
Продукты:
- Телятина – 100г
- Масло – 6г
- Брюква – 50г
- Сахар – 5г
- Мука – 5г
- Картофель – 100г
- Лук – 5г
- Морковь – 50г
- Молоко – 30мл
Для приготовления рагу для ребенка, хорошенько промойте нежирную баранину (100г) или телятину (100г) и обсушите салфеткой или полотенцем. Затем мясо нарежьте средними кусочками, посыпьте мукой и посолите. Распустите на сковороде масло и до румяного цвета обжарьте в нем мясо.
Кубиками нарежьте очищенные и промытые овощи: картошка (100г), морковь (50г), брюква или репа (50г).
Жареное мясо переложите в кастрюлю и высыпьте к нему нарезанные овощи. Затем посолите (0,5ч.л.) и залейте столько воды, чтобы слегка покрыть ингредиенты. Накройте кастрюлю и поставьте тушиться. В наполовину приготовленные овощи добавьте муку (1ч.л.), которую предварительно перемешайте с молоком (2ст.л.) и сахаром (0,5ч.л.). Тушить рагу до мягкости овощей. В это время следите, чтобы оно постоянно было сочным (имело влагу). Если будете замечать, что рагу слишком загустевает, то влейте в него немного горячего бульона либо воду.
Читайте также: Рыбные блюда для ребёнка.
Тушеное мясо для ребенка.
(для старших детей)
Продукты:
- Морковь – 20г
- Мясо – 100г
- Масло – 5г
- Лук – 10
- Коренья – 10г
- Томат – 5г
Чтобы стушить ребенку мясо, огузок, ссек или горбушку необходимо освободить от жира, обмыть, просушить салфеткой или полотенцем и полностью натереть солью. Затем растопите масло и в нем поджарьте луковицу, нарезанную тонкими кольцами. Потом положите туда мясо вместе и нарезанной тонко морковкой, сельдереем и петрушкой. Как только мясо хорошо обжарится, влейте к нему воду (2 полные ст.л.) и накройте. В таком виде мясо необходимо тушить около 3 часов, периодически переворачивая и поливая соком. Для улучшения и усиления вкуса добавьте 1 измельченный помидор (свежий!). Ребенку тушеное мясо подавайте только свежее.
Голубцы для ребенка.
Продукты:
- Масло – 5г
- Капуста – 150г
- Мясо (мякоть) – 30г
- Рис – 20г
- Томат – 5г
- Сахар – 2г
- Мука – 5г
- Лук – 5г
- Сметана – 10г
- Масло – 8г
- Яйцо – 0,25шт.
В голубцах многие дети не едят капусту (полезную!), но если Вы правильно их приготовите, то Ваш ребенок будет съедать голубцы полностью. Для начала отберите целые листья капусты и удалить все их твердые части. Затем опустите их в кипяток, один раз вскипятите и удалите воду с помощью сита. В мясорубке или блендере измельчите мясо и смешайте с хорошо сваренным рисом, обжаренным луком (в масле) и вареным яйцом (мелко нарезанным). После этого фарш разместите по центру капустных листов, заверните их, обваляйте в сухарях с мукой, немного поджарьте в масле, переложите в сотейник, добавьте томатный соус и в духовке тушите до 40мин. Одна порция для ребенка обычно состоит из 2 голубцов.
Томатный соус для голубцов.
В растопленном масле пожарьте томат, добавьте к нему сахар, муку, разведите сметаной и бульоном, а затем поварите еще 10мин.
Бефстроганов в соусе для ребенка.
Продукты:
- Морковь – 10г
- Мясо – 100г
- Масло сливочное – 8г
- Сметана – 10г
- Лук репчатый – 5г
- Мука пшеничная – 3г
- Томат – 5г
Для приготовления ребенку бефстроганов, под струей воды хорошенько обмойте мясо и уберите с него все пленки, сухожилия и жир. Потом его необходимо нарезать кусочками (продолговатыми) поперек волокон и обжарить в масле. Затем в кастрюлю налейте чуть-чуть бульона, заложите в нее мясо и, накрыв крышкой, стушите на легком огне. Перед тем, как мясо будет готово, добавьте к нему морковь (нашинкованную мелкими колечками) и лук (колечки).
Мучной соус для бефстроганов.
Для приготовления такого соуса необходимо медленно развести подсушенную муку теплым бульоном, после чего кипятить на легком огне до загустения (как сметана). Затем размешайте его с томатной пастой и влейте в мясо. После этого поставьте на баню, и прокипятите на ней 10-15мин.
Ребенку обычно подают либо с пюре из картошки, либо с жареным картофелем.
Соус бешамель для ребенка.
{module Баннер-статья-4}
Продукты:
- Молоко – 50-100мл или бульон – 50мл.
- Мука – 5г
- Масло – 5г
На сковороде подсушите муку, охладите, просейте, переложите в кастрюлю, разбавьте молоком и дайте 30мин. постоять. Затем все перемешайте и проварите, постоянно помешивая и доливая молоко (если сильно густеет), 10-15мин. Перед самой подачей ребенку в соус вмешайте масло (сливочное).
Разнообразить соус можно так:
- Яичный соус. Мелко нарубите вареное яйцо и смешайте перед подачей с соусом.
- Соус для разварной рыбы, курицы, капусты. В соус перед подачей ребенку добавьте разведенное с 1ст.л. сливок и 1ч.л. лимонного сока сырое яйцо (1шт.)
Томатный соус для ребенка.
Продукты:
- Мука – 5г
- Масло – 5г
- Помидоры – 20г
- Томат-паста – 5г
- Бульон (или вода) – 30-50мл
- Сахар – 2-3г
- Сметана – 10-15г
Масло (0,5ч.л.) растопите в кастрюльке и бросьте к нему разрезанный на ломтики спелый среднего размера помидор. Затем посыпьте его мукой (1ч.л.), разведите до густоты соуса водой или бульоном и проварите 10мин. После этого для удаления зернышек и пленки продавите его сквозь сито. Затем посолите, добавьте сахар (0,5ч.л.), сметану (1ст.л.) и кипятите до загустения.
