Как влияет степень обжарки на вкус кофе
Владелец даже небольшой кофейни, который хоть немного понимает в законах экономики, покупает продукцию для бизнеса в тех магазинах, где есть кофе развесной оптом с большим выбором сортов. Где представлен качественный товар и можно купить его по оптовым ценам.
Многие магазины и производители переводят свои продажи в онлайн. Как, ориентируясь на описание продукта купить то, что нужно? Как угадать вкус напитка, который окажется в чашке? Зная несколько факторов:
- страну, где был собран урожай кофейных зерен;
- сорта, которые входят в кофейный бленд или моносорт;
- степень обжарки,
Можно, имея некоторый опыт, понимать и представлять итоговый вкус напитка. Кстати, наиболее правильно и полноценно раскрывается кофейный вкус в эспрессо. Именно его предлагают для дегустации.
Есть определенная зависимость вкуса кофейных напитков от места сбора урожая, от страны и региона, где расположена кофейная ферма. Но следует также учитывать, что для кофе, как и для вина также важны погодные условия в сезоне. Вкус напитка будет меняться в зависимости и от года сбора урожая. Каким выдался сезон – засушливым или с избыточной влагой? Все факторы в совокупности дадут свой, индивидуальный вкус напитка.
Степень обжарки зерен – пожалуй, наиболее важный процесс. От него зависит и содержание кофеина, и кислотность вкуса. Чем светлее зерно после обжарки, тем больше кислоты в напитке. И, значит, больше кофеина. Чем темнее обжарка, тем больше горечи и сильнее раскрывается аромат, так как выделяются эфирные масла из зерна. Степень обжарки на упаковке обычно маркируется цифрами, или шкалой. От одного до пяти. Чем меньше цифра, тем светлее степень обжарки.
Если вы только в начале пути бизнеса, связанного с кофе, или хотите для себя изучить вопрос и подобрать индивидуальный бленд, попробовав различные варианты, источник информации: https://gemini.ua/ru/. Консультанц поможет определиться с сортами, наиболее подходящими вашим предпочтениям.
