Как повысить гемоглобин в крови. Продукты с большим содержанием железа

Для здорового образа жизни одним из ключевых моментов является уровень гемоглобина в крови, который отвечает за транспортировку кислорода в организме. Из статьи вы узнаете, почему правильное количество гемоглобина важно для человека и как он связан с железом, какие продукты содержат много железа, а также ознакомитесь с правилами питания и меню на неделю для увеличения гемоглобина.

Железо и железное здоровье. Какую роль микроэлемент играет в нашем организме

Железо — микроэлемент, участвующий во многих процессах в организме. Главную роль элемент играет в процессе клеточного дыхания. Без железа красные кровяные тельца (эритроциты) не смогут доставлять к клеткам кислород. В крови железо образует комплекс с ферментами — гем, который содержится в гемоглобине. Именно поэтому по показателям гемоглобина можно судить об уровне железа в организме.

Без достаточного количества гемоглобина и здоровых эритроцитов ткани и органы не смогут получать достаточно кислорода. Недостаток кислорода — гипоксия — нарушит нормальное функционирование органов и систем организма.

Суточная потребность в железе у здоровых людей

В большей степени вещества поступают в организм вместе с пищей. Именно поэтому нужно знать содержание железа в продуктах питания. Сбалансированный рацион обеспечит норму поступления в организм.

Также часть элемента высвобождается при периодическом распаде эритроцитов в печени и селезенке. Разрушение красных телец крови — естественный процесс. Они обновляются каждые 3 месяца, а продукты распада, в том числе железо, вновь попадают в кровоток.

Норма суточной потребности в железе зависит от возраста и пола.

Детям необходимо от 4 мг до 18 мг. Потребность железа увеличивается к половому созреванию.

Норма железа для мужчин составляет 10 мг, а у женщин — до 18 мг.

В период беременности потребность в железе достигает 33 мг в сутки.

Низкий гемоглобин — причины и симптомы дефицита железа

Низким уровнем гемоглобина считается его концентрация в крови менее 120 г/л.

Дефицит гемоглобина может возникать в следующих случаях:

• Снижение количества молекул гемоглобина или выработка атипичного гемоглобина;
• Кровопотеря. С общей массой крови выводятся эритроциты и вместе с ними гемоглобин. Гемоглобин может падать также при скрытых кровотечениях (например, желудочно-кишечных) или при менструациях;
• Неполноценное питание, при котором низкое содержание железа в продуктах питания;
• Заболевания костного мозга, вызывающие нарушения выработки красных телец;
• Тяжелая почечная недостаточность;
• Курс химиотерапии.

К чему приводит продолжительная анемия

При анемии клетки получают меньше кислорода, поэтому нарушаются энергетические процессы в организме. Это приводит к быстрой утомляемости, упадку сил, слабости, сонливости. Человек становится более подвержен различным заболеваниям. На фоне хронической анемии любое вирусное или инфекционное заболевание протекает острее и тяжелее.

При длительной анемии кислородный недостаток возрастает и вызывает осложнения во многих органах. Сильно страдает сердечно-сосудистая и дыхательная система. Появляются постоянные одышка, аритмия и сердечная недостаточность.

Нормы потребления железа пациентами с анемией

Для повышения гемоглобина необходимо придерживаться диеты при анемии и принимать препараты железа, если пища не восполняет дефицит. Нормы потребности при анемии устанавливает врач. Его назначения основываются на исходных показателях пациента.

Главное — покрыть суточную потребность организма в железе.

Из-за чего может быть высокий уровень гемоглобина

Уровень гемоглобина может быть также выше нормы. В крови наблюдается избыток эритроцитов. Из-за этого кровь густеет и становится вязкой, движение кровотока замедляется.

Причинами повышенного гемоглобина могут быть:

• Проживание в условиях загазованности;
• Малый объем жидкости в организме — возможно, в результате строгих ограничений, диеты или как обезвоживание вследствие болезни;
• Легочная или сердечная недостаточность.

В некоторых случаях гемоглобин повышается при усиленных физических нагрузках и частых занятиях спортом, а также в случае, если железо продукты в рационе содержат в большом количестве.

Общие правила питания

При анемии полезны продукты, которые в большом количестве содержат железо. Но при этом также важно учитывать, что питание должно быть сбалансированным. Поэтому в рацион нужно включать продукты, богатые другими минеральными веществами и витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, помогающей всасывание железа из пищи.

В рационе обязательно должны быть белковые продукты, потому что они улучшают усвоение железа.

Если возможно, то продукты, повышающие гемоглобин, желательно есть сырыми. Это относится к овощам, фруктам, зелени.

Мясные, рыбные и субпродукты лучше не жарить, а запекать, отваривать или готовить на пару.

Нежелательные продукты

При употреблении железосодержащей пищи нужно ограничить некоторые продукты. Например, те, которые в высокой концентрации содержат жирные кислоты — горчичное, арахисовое, кокосовое масло, жирные колбасы, говяжий и бараний жир, маргарин. Такие продукты препятствуют кроветворению, поэтому замедляют образование эритроцитов.

Также усвоению железа мешают:

• Шоколад,
• Сдобная выпечка,
• Кондитерские изделия,
• Копчености,
• Очень жирные, острые или соленые блюда.

Какими продуктами повысить гемоглобин

При анемии нужно потреблять продукты с железом. Вещество можно получить из животной и растительной пищи. Продукты животного происхождения содержат гемовое железо, то есть оно так же, как и в клетках человека, связано с ферментами в комплексы гемов. Гемовое железо усваивается человеком полностью.

Растительные продукты содержат негемовое железо. Оно более трудно усваивается организмом, чем гемовое.

Железо из продуктов будет лучше усваиваться, если их сочетать с аскорбиновой кислотой.

Продукты богатые гемовым железом

Яйца и яичные продукты

Куриные яйца — одни из наилучших продуктов, содержащих железо в большом количестве. В 100 г куриных яиц содержится 1,2 мг железа, при этом в желтке его больше, чем в белке. В яичном порошке — около 8,9 мг элемента.

Субпродукты

Из субпродуктов наиболее богата железом говяжья печень — около 14 мг на 100 г продукта. Чуть менее элемента содержит свиная печень — 12 мг, а в куриной — 9 мг. Также микроэлементом богат говяжий язык — около 6 мг.

Морепродукты

Железом наиболее богаты мидии, креветки и устрицы.

Мясо кролика

В 100 г крольчатины содержится 4,9 мг микроэлемента, что превышает уровень мяса других животных.

Говядина

100 г кусковой говядины или говяжьего фарша обеспечивают поступление 2,7-3 мг железа;

Икра

Много железа содержится как в черной, так и в красной икре. В день рекомендуется съедать 2-3 бутерброда с любой икрой. Натуральная икра усваивается организмом более, чем на 90%. К тому же в ней нет холестерина низкой плотности, того самого «плохого холестерина», который приводит к сосудистым заболеваниям.

Мясо баранина свинина

В 100 г свинины содержится 1,8 мг, а в таком же количестве баранины — 2 мг.

Птица

Из мяса птицы больше всего железа в гусиной и утиной печени — 30,5 мг. В самом мясе гуся и утки — около 2,8 мг. В индейке меньше — 1,8 мг.

Рыба

В морской рыбе концентрация железа выше, чем в речной. Так в распространенных морских рыбах (горбуше, минтае, палтусе и др.) на 100 г приходится 3 мг элемента. В таком же количестве карася, судака и другой речной рыбы — 1 мг.

Молочные продукты

Из молочных продуктов при анемии лучше употреблять сыры. Другие из-за большого количества кальция могут мешать усвоению железа.

Продукты богатые негемовым железом

Кунжут

Семена кунжута — одни из лучших растительных продуктов с большим содержанием железа. В них содержится много минеральных веществ, витаминов и железа — около 15 мг.

Морская капуста

100 г морской капусты обеспечивают 12 мг железа. Для восполнения дефицита вещества достаточно 2-3 ложек морской капусты в день.

Бобовые

Бобовые содержат 3,3 мг железа. Для повышения гемоглобина рекомендуется есть отварную фасоль, чечевицу, горох или блюда из них.

Крупы

Из круп для поднятия гемоглобина можно есть гречку   овсянку. Вместе со 100 г гречки можно получить 8,3 мг железа, со 100 г овсяных хлопьев — 4,5 мг. При варке круп содержание элемента уменьшается, но все же остается большим, по сравнению с другими крупами.

Семена и орехи

Среди орехов по количеству железа выделяются фисташки. В 100 г продукта содержится 60 мг вещества. Большая часть микроэлемента легко усваивается благодаря тому, что в фисташках много жирных кислот.

Для повышения гемоглобина также можно есть другие виды орехов — мидаль, кедровые, грецкие, кешью.

Из семян рекомендуются тыквенные и подсолнуховые семечки.

Фрукты и зелень

Из овощей наиболее богат железом шпинат. В 100 г его листьев содержится 3,6 мг железа. Микроэлементом также богаты другие листовые овощи — капуста, спаржа, щавель. Полезны будут и кабачок, редис, картофель, чеснок.

Можно также делать свежевыжатый томатный сок. 100 мл напитка дадут 1,8 мг железа.

Овощи желательно есть свежими, потому что после термической обработки содержание железа в них уменьшается.

Из железосодержащих фруктов рекомендуются яблоки, груши, персики.

Как правильно принимать продукты с железом

Не смешиваем с кальцием и магнием

Для поднятия гемоглобина нежелательно употреблять продукты, в большом количестве содержащие кальций. Он ухудшает усвоение организмом железа, поэтому пищу, богатую микроэлементом, нельзя совмещать с молоком и молочными продуктами. Лучше их потреблять в разное время дня, независимо друг от друга.

Чай и острая пища отдельно

Также рекомендуется уменьшить питье чая и кофе после железосодержащих продуктов. Танин, содержащийся в чайных и кофейных напитках, препятствует усвоению железа.

Выбираем гарнир к мясу

В качестве гарнира к мясу при анемии подойдут картофельное пюре, овощи или гречневая крупа. Эти блюда не будут мешать усвоению веществ, а наоборот, помогут повысить гемоглобин.

Правильные сочетания

Железосодержащие продукты нужно сочетать с пищей, богатой витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. Например, можно запивать картофельное пюре с запеченным мясом апельсиновым соком.

Готовим в чугуне

Чугун — сплав железа с углеродом. Материал имеет пористую структуру, поэтому при нагревании могут выделяться частицы железа. По этой причине считается, что при анемии лучше готовить пищу в чугунной посуде. Так приготавливаемые блюда хотя бы в некоторой степени дополнительно обогащаются полезным элементом.

Примерное меню на день

Используя продукты с содержанием железа, можно составить разнообразное меню на каждый день.

На завтрак предпочтительны яйца, а также каши из круп, но без добавления молока. Черный чай, какао и кофе лучше заменить компотами, ягодными морсами, соками.

На обед можно готовить супы любых видов из мяса и рыбы, еще лучше если первые блюда будут с бобовыми. В качестве вторых блюд подойдут крупы, картофель с запеченными или отварными мясными продуктами.

До ужина можно перекусить легкими продуктами, например, фруктами или салатами.

На ужин будут полезны приготовленная на пару или запеченая рыба, блюда из картофеля или круп. В качестве напитков желательны зеленый чай, фруктовые, ягодные или овощные соки.

Меню на 7 дней для увеличения гемоглобина

День 1

Завтрак.

1. Вареные яйца (1-2 шт);
2. Ягодный морс.

Обед.

1. Суп из чечевицы.
2. Котлеты из любого вида мяса.
3. Любой салат со свежей зеленью.

Полдник.

1. Свежевыжатый гранатовый или томатный сок (без концентрата) — 1 стакан.
2. Фрукты или орехи.

Ужин.

1. Запечённый минтай.
2. Тушеные овощи.
3. Морская капуста — отдельно или в виде салата.

День 2

Завтрак.

1. Яичница.
2. Цельнозерновой хлеб с твердым сортом сыра.
3. Ягодный морс или компот.

Обед.

1. Суп из курицы.
2. Рис, тушенный с печенью.
3. Салат из белокачанной капусты.

Полдник.

1. Гранатовый сок.
2. Орехи

Ужин

1. Запеченная речная рыба с овощами.
2. Брокколи на пару.
3. Фрукты.

День 3

Завтрак.

1. Овсяная каша.
2. Зеленый чай.

Обед.

1. Борщ или свекольник.
2. Гречневая каша с подливой.
3. Салат из капусты, моркови с зеленью.

Полдник.

1. Зеленый чай.
2. Хлеб с паштетом.

Ужин.

1. Паровые котлеты из говядины.
2. Свекольно-чесночный салат.

День 4

Завтрак.

1. Манная каша.
2. Компот или ягодный сок.

Обед.

1. Овощной суп-пюре.
2. Запеченная курица.
3. Свежие овощи — нарезка или салат.

Полдник.

1.  Томатный сок.
2. Орехи.

Ужин.

1. Отварной картофель.
2. Цельнозерновой хлеб с сыром.

День 5

Завтрак.

1. Омлет.
2. Цельнозерновой хлеб.
3. Зеленый чай.

Обед.

1. Овощной суп.
2. Гуляш из субпродуктов.
3. Компот.

Полдник.

1. Зеленый чай.
2. Любые ягоды.

Ужин.

1. Запеченная говядина.
2. Ягодный сок.

День 6

Завтрак.

1. Овсяная каша.
2. Компот.

Обед.

1. Уха из любой речной рыбы.
2. Котлеты из гречки на пару.
3. Зеленый чай.

Полдник.

1. Кукурузная каша.
2. Любой сок.

Ужин.

1. Куриная печень с запеченным картофелем.
2. Зеленый чай.

День 7

Завтрак.

1. Вареные яйца.
2. Фруктовый или томатный сок.

Обед.

1. Гороховый суп.
2. Пюре со свиной котлетой на пару.
3. Зеленый чай.

Полдник.

1. Отварной картофель.
2. Любой фруктовый сок.

Ужин.

1. Салат из белокочанной капусты и моркови.
2. Твердые сорта сыра с хлебом из цельного зерна.
3. Компот.

Народные средства и витаминные комплексы

Для того, чтобы поднять гемоглобин нередко прибегают к народным способам. Можно встретить рецепты настоев шиповника, смородины и многих других лекарственных ягод и растений. Много советов основано на правильном питании. Например, советуют пить по отдельности или смешивать вместе гранатовый и свекольный сок.

Фармацевтическая промышленность предлагает ряд препаратов, восполняющих дефицит железа. Они принимаются внутрь или делаются в виде инъекций. Данные препараты назначаются врачом, которые подбирает необходимые дозировки. К лекарствам целесообразно обращаться, если нельзя восполнить недостаток микроэлемента питанием.