Борщ, щи, суп и простой бульон – неотъемлемая часть рациона ребенка. Вместе с этими блюдами в детский организм поступают полезнейшие вещества, такие как, например, витамины, минералы и микроэлементы, являющиеся строительными материалами детского организма. Но не все так просто. Например, если постоянно кормить ребенка одними тем же блюдом, то оно ему надоест, и он будет отказываться…
Борщ, щи, суп и простой бульон – неотъемлемая часть рациона ребенка. Вместе с этими блюдами в детский организм поступают полезнейшие вещества, такие как, например, витамины, минералы и микроэлементы, являющиеся строительными материалами детского организма. Но не все так просто. Например, если постоянно кормить ребенка одними тем же блюдом, то оно ему надоест, и он будет отказываться принимать его в пищу. Если же родители серьезно ставятся к питанию своего ребенка, то они знают, что кормить ребенка нужно, постоянно меняя блюда, например, один раз это может быть борщ, в другой – суп, в третий – щи, и т.д.
Именно поэтому ниже представлено 7 рецептов первых блюд, которые понравятся Вашему ребенка.
Все жидкие блюда для 1-1,5 годичных детей необходимо протирать или процеживать. Ребенка постарше (от 1,5 лет) начинают уже кормить супами, борщами и пр. не протирая овощей.
|
Содержание |
Бульон для ребенка.
Ингредиенты:
- Мясо – 100г
- Брюква – 10г
- Лук – 5г
- Коренья белые (петрушка и порей) – 10г
- Морковь – 15г
Для приготовления необходимо 100г телятины (лопатка или бедро) или курятины вместе с костями. Со всего мяса необходимо удалить жир и все сухожилия. Затем порежьте его и измельчите крупные кости. Залейте все 400мл воды (2стак.) и вскипятите при закрытой крышке. После закипания крышку снимите, убавьте газ и дайте пенке приподняться. Затем аккуратно снимите ее ложкой. Прозрачный бульон готов.
Далее в бульон добавьте мелко нарезанные лук, корни петрушки и порея, брюкву и морковь. После закипания накройте крышкой и на легком огне варите 2-2,5 часа.
Бульон ребенку от 1 года принято заправлять либо рассыпчатым рисом (варить отдельно), либо овощами (мелко нарезанными), либо бросить в него стушенную отдельно в бульоне капусту (щи), либо борщевой набор овощей, либо прибавить в бульон манку.
На 1 стак. бульона требуется 10г (1 полная ст.л.) крупы или протертых мяса или овощей.
На бульоне (прозрачном) готовят любой из мясных супов.
Читайте также: Уха и рыбные супы для ребёнка.
Бульон для ребенка с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты:
- Мясо – 100г
- Брюква – 10г
- Лук – 5г
- Рис – 15г
- Коренья – 10г
- Вода – 300г
Для приготовления ребенку бульона с рисом сварить бульон (крепкий) аналогично тому, что в рецепте «Бульон для ребенка» и процедите его. Затем переберите рис и несколько раз промойте. После этого залейте рис кипятком, дайте ему 1-2 раза вскипеть, пересыпьте на сито и промойте водой (холодной). Затем переложите рис в кастрюльку и залейте бульоном в таком кол-ве, чтобы он покрыл рис. После этого накройте кастрюльку крышкой и на 1,5 часа поставьте в духовку. Перед подачей ребенку рис опустите в бульон.
Бульон для ребенка мясной с вермишелью.
Ингредиенты:
- Мясо – 50г
- Морковь – 15г
- Вермишель – 12г
- Масло сливочное – 3г
Для приготовления ребенку вкусной мясной вермишели с бульоном необходимо 12г вермишели всыпать в кипящую слегка подсоленную воду. После закипания пересыпьте на дуршлаг и хорошо промойте охлажденной кипяченой водой. Затем опустите вермишель в готовый, чистый бульон, приготовленный из мяса либо костей (50г). После этого нашинкуйте морковку тонкими кружками или половинками кружков, протушите в 3г масла, а затем бросьте в бульон.
Щи свежие для ребенка.
Ингредиенты:
- Мясо – 50-80г
- Лук – 5г
- Морковь – 20г
- Брюква – 10г
- Коренья – 10г
- Капуста – 70г
- Картофель – 50г
- Томат – 5г
- Сахар – 3г
Приготовьте чистый бульон как в рецепте «Бульон для ребенка«. Перед обедом (примерно за 60мин.) нашинкуйте капусту (белую кочанную), нарежьте брюкву и морковь, добавьте сахар и процеженный бульон. Затем поставьте тушить все ингредиенты под крышкой. Как только овощи наполовину приготовятся, добавьте в щи картофель и отдельно припущенный в малом кол-ве масла томат. Когда овощи полностью протушатся, долейте к ним оставшийся бульон (процеженный сквозь мокрую салфетку) и еще разок вскипятите.
Ребенку щи можно подавать как со сметаной, как и без нее. В случае, если сметана приготовлена из кипяченого молока дома, то ее можно ставить прямо на стол, но если она покупная, то перед подачей обязательно вскипятите ее вместе со щами. Для повышения питательности в щи добавляют небольшие фрикадельки (4-5шт./порц.).
Щи зеленые для ребенка.
Ингредиенты:
- Мясо – 60-80г
- Шпинат – 100г
- Сметана – 10г
- Картофель – 50г
- Яйцо – 1шт.
Отделите мякоть (пойдет на рубку) от костей (на бульон). Затем переберите и несколько раз промойте шпинат. После этого опустите его и среднюю картофелину (порезанную на части – 4-6) в бульон (кипящий). Варите щи до готовности картошки (должна развариться). Затем картошку и шпинат продавите через сито и еще раз разогрейте до появления пара. После этого готовые щи заправьте сметаной (1ч.л.) растертой четвертью сырого желтка.
Обычно ребенку подают с половинкой круто сваренного яйца.
При необходимости зеленый шпинат заменяют 40-50г консервированного шпината.
Читайте также: Супы для ребёнка.
Борщ для ребенка с фрикадельками.
Ингредиенты:
- Мясо – 100г
- Капуста – 50г
- Томат – 5г
- Вода – 300г
- Лук – 5г
- Белые коренья – 10г
- Морковь – 15г
- Масло – 3г
- Брюква – 10г
- Сахар – 3г
- Сметана – 10г
- Свекла – 80г
- Булка – 15г
Борщ – очень вкусное и полезное национальное украинское блюдо. Чтобы сварить борщ для ребенка, приготовьте прозрачный бульон как в рецепте «Бульон для ребенка«.
Мясо (мякоть) необходимо оставить для фрикаделек. Нашинкуйте капусту, порежьте свеклу и немного лука, моркови и брюквы, после чего добавьте сахар и тушите все овощи в малом кол-ве бульона (под крышкой). Также добавьте к ним припущенный в масле томат. Перед подачей борщ обязательно заправьте сметаной и фрикадельками и 1 раз вскипятите.
Приготовление фрикаделек. Мясной фарш должен состоять из мяса (40г) и булки (10г). В него добавьте очень холодную воду (1ст.л.). Затем хорошенько вымешайте фарш и слепите фрикадельки с грецкий орех. При этом руки лучше смазывать яичным белком. За 10 мин. до подачи в каждую порцию опускается 4-5 фрикаделек.
Читайте также: Супы и бульоны ребёнку до 1 года.
Борщок для ребенка прозрачный.
Ингредиенты:
- Мясо – 75г
- Томат – 5г
- Вода – 300г
- Свекла – 80г
- Морковь – 20г
- Капуста – 50г
- Брюква – 20г
- Сахар – 5г
- Коренья – 20г
- Желток – 7г
- Лук – 5г
- Молоко – 20г
- Масло – 5г
Готовить ребенку этот борщ начинают с шинковки средней свеклы, четверти моркови, кусочка брюквы и петрушки. Затем мелко нарежьте лук (5г) и в кастрюльке в 5г масла стушите до приобретения им розового цвета. После этого добавьте овощи (нашинкованные), влейте немного бульона и медленно варите при закрытой крышке. После закипания добавьте свежий помидор (нарезанный ломтиками) и масло (1ч.л.). Примерно через 45 мин. овощи должны быть уже мягкими, поэтому разбавьте их бульоном, а затем процедите.
Ребенку подают борщок (без овощей) либо с греночками, либо с фрикадельками.
В миске его можно заправить растертым в молоке сырым желтком.
Сверху борщок посыпают укропом (лучше свежим, но можно и сухим).
