Блюда из телячьих и свиных мозгов можно считать популярным деликатесом. Правильно приготовленные мозги имеют нежнейший вкус. Их можно употреблять как добавку практически к любому гарниру, как в качестве самостоятельного продукта. Мозги богаты на витамины (Е, PP, В1, В2), а также микроэлементы (фосфор, магний, сера, йод, кальций, железо, натрий). Благодаря своим полезным качествам…
Блюда из телячьих и свиных мозгов можно считать популярным деликатесом. Правильно приготовленные мозги имеют нежнейший вкус. Их можно употреблять как добавку практически к любому гарниру, как в качестве самостоятельного продукта. Мозги богаты на витамины (Е, PP, В1, В2), а также микроэлементы (фосфор, магний, сера, йод, кальций, железо, натрий). Благодаря своим полезным качествам, мозги очень полезны для растущего детского организма.
Ниже Вы найдете 6 рецептов блюд из мозгов для ребенка.
|
Содержание |
Пудинг из мозгов для ребенка.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Яйцо – 1шт.
- Булка – 25г
- Масло – 5г
- Молоко – 25мл
Для приготовления ребенку пудинга телячьи мозги предварительно вымочите в проточной воде (холодной) около 60мин. Затем с них нужно снять присутствующие пленки и промолоть с вымоченным в молоке хлебом ч/з мясорубку. Потом получившуюся массу разотрите с молоком и желтком до кашицеобразного состояния. Затем взбейте белок и аккуратно перемешайте с мозгами. После этого слив. маслом смажьте небольшую кастрюльку, посыпьте ее сухарями и переложите в нее всю массу. Затем закройте ее кружком бумаги (промасленной) и на пару варить около 60мин., накрыв крышкой.
Пудинг из мозгов ребенку принято подавать вместе с пюре из картошки. Аналогично готовятся и пудинги из мяса и печени.
Читайте также: Пища для детей.
Котлеты из телячьих мозгов для ребенка.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Молоко – 20мл
- Мука – 5г
- Масло – 10г
- Яйцо – 1/6шт.
Чтобы сделать ребенку котлеты из мозгов, вымочите как в предыдущем рецепте 125г мозгов. Затем бросьте их в кипяток и дайте им закипеть. Потом откиньте их на сито и удалите все оболочки. Затем замешанное тесто (желток, мука (1ч.л.) и молоко (1ст.л.)), перемешайте с мозгами и взбитым белком.
Полученную массу разделите на котлеты (2шт.) и, обваляв в сухарях, пожарьте их в кипящем масле.
Жареные мозги для ребенка.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Яйцо – 1/10шт.
- Мука – 5г
- Масло – 10г
Пожарить мозги для ребенка очень просто. Для этого хорошо обмойте 125г мозгов. Затем опустите их в воду (кипящую!), вскипятите и выложите на сито. После этого снимите с мозгов пленки и поперек разделите на 4 части. Каждую часть обваляйте в муке, при помощи перышка или кисточки смажьте яйцом, после чего обваляйте в сухарях (панировочных) и пожарьте в масле.
Читайте также: Питание ребенка в 5 месяцев — 1 год.
Мозги в белом соусе для ребенка.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Молоко – 100г
- Масло – 10г
- Желток – 1/2
- Мука – 6г
- Лимон – 1 долька
Мозги в соусе обязательно должны понравиться Вашему ребенку. Чтобы приготовить это блюдо, проварите мозги (см. рецепт «Котлеты из телячьих мозгов«), слейте жидкость через сито, удалите пленки и порежьте их на кубики (маленькие).
Белый соус.
Для приготовления белого соуса для мозгов распустите 1ч.л. масла, всыпьте в него 1ч.л. ложку муки и не перемешивая дайте ей раскипеться . Затем влейте туда 0,5ст. горячего молока и при постоянном помешивании проварите соус около 20мин. Соус готов.
Мозги (нарезанные) опустите в соус и на пару один раз прокипятите. Затем половинку желтка растворите в 1ст.л. молока и аккуратно вмешайте их в мозги. После этого пол часа подержите на пару на легком огне.
Перед подачей ребенку добавьте лимонный сок (0,5ч.л.).
Пирожки из мозгов для ребенка.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Желток – 1шт.
- Сухари – 15г
- Масло – 10г
- Мука – 15г
Для приготовления пирожков ребенку, мозги (телячьи) вымойте в соленой воде. Затем удалите из мозгов все пленки и 5мин. проварите. После этого достаньте их из кипятка, смешайте с мукой, сухарями и маслом (разогретым). Из них разделайте пирожки, а затем поджарьте их в масле.
Скобленые мозги для бутерброда ребенку.
Ингредиенты:
- Мозги – 125г
- Булка – 100г
- Молоко – 100мл
- Масло – 15г
Чтобы сделать ребенку это блюдо, мозги отмочите в проточной воде, как обычно удалите все пленки и проварите их в молоке с водой (1:1), добавив туда масло (1,5ч.л.) и немного соли. Как только мозги будут готовы, слейте воду через сито и охладите их. Затем мозги необходимо наскоблить вилкой, после чего их можно подавать ребенку, положив сверху на хлеб с маслом, как бутерброд.
