Дом знаний

Засолка икры в домашних условиях или как засолить икру карпа, толстолоба, щуки и другой рыбы.

Рыбья икра содержит в себе огромное количество полезных веществ и витаминов, которые укрепляют иммунную систему человека, сохраняют зрение, повышают работоспособность мозга и уменьшают вероятность возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Издавна вкусно приготовленная икра считается деликатесом, который раньше было очень трудно найти. Сегодня в магазинах и на рынках можно без проблем приобрести икру такой рыбы, как карп, карась, толстолоб, щука и др.

 

 

Данный продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотреблять им не нужно, хотя и воздерживаться от этой полезной вкуснятины тоже не стоит. Не переживайте, икра рыбы может повлиять на Вашу фигуру только в том случае, если Вы будете употреблять ее ежедневно и в больших количествах, да еще и с маслом. Если же Вы будете относиться к данному продукту как к деликатесу, то есть без злоупотребления, то Ваша фигура будет в порядке.

 

zasolka ikry v domashnikh 1

 

Полезных свойств икры достаточно много. В ней присутствуют аминокислоты, витамины А, В, С, D, Е, а также микроэлементы, такие как калий, йод, магний, железо и др.

 

Полезные свойства икры.

В связи с большим содержанием полезных витаминов и микроэлементов икра рыбы повышает иммунитет, нормализует артериальное давление, улучшает мозговую деятельность. Также у людей, употребляющих этот продукт, улучшается зрение, очищается кожа, укрепляются кости и уменьшается риск образования тромбов в сосудах. В связи с этим икру часто рекомендуют как профилактическое средство некоторых заболеваний.

 

Рецепт засолки икры или как засолить икру в домашних условиях.

 

 

Мой муж рыбак, и частенько приносит домой хорошие уловы. Иногда в рыбе попадается довольно много икры. Ее я обычно засаливаю, жарю или запекаю в духовке. В одной из своих статей я уже описывала диетический рецепт приготовления икры в духовке, а сейчас покажу, как быстро и качественно можно засолить икру карпа, толстолоба, щуки и т.д.

 

Для начала нужно подготовить ингредиенты:

  1. Икра рыбы (0,5 – 1кг.);
  2. Соль каменная (3 столовые ложки с горкой);
  3. Лавровый лист (2-3шт.);
  4. Вода (1,5-2л.).

 

Также Вам понадобятся такие дополнительные материалы:

  1. Дуршлаг или терка для отделения икры от пленки;
  2. Две миски (объем зависит от количества икры);
  3. Марля для "отжима" лишней влаги;
  4. Тара для хранения (у меня это металлический судок с крышкой).

 

zasolka ikry v domashnikh 2

 

Как только Вы приготовили все выше перечисленное, можете приступать к засолке икры.

 

1. Наберите 1,5-2 литра воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Затем всыпьте в нее три столовых ложки соли с горкой. С солью главное не переборщить, чтобы не пересолить икру, но и не сделать ее малосольной, так как она будет не очень вкусная и быстро испортится.

 

zasolka ikry v domashnikh 3

 

 

2. После соли бросьте в кастрюлю лавровый лист. Он должен придать икре приятный аромат и избавит от рыбьего запаха.

 

zasolka ikry v domashnikh 4

 

3. Пока вода закипает необходимо очистить икру от пленки. Обычно она непросто отделяется, поэтому для облегчения данного процесса я "продавливаю" икру через дуршлаг с крупными отверстиями или "перетираю" на крупной терке. Это нужно делать аккуратно, чтобы икринки не полопались. Перед началом данного процесса желательно смочить дуршлаг или терку водой. Также слегка смачивать можно при забивании отверстий икрой. Это сильно облегчает процесс.

 

zasolka ikry v domashnikh 5

 

4. Когда соленая вода закипит, вылейте ее в миску с очищенной икрой и в первые 1-3 минуты постоянно помешивайте. Это делается для уничтожения всех бактерий, для лучшего просаливания и придания икре красивого желтоватого цвета. После окончания помешивания (через 1-3 минуты после добавления кипятка) оставьте миску для остывания воды на 10-15 минут.

 

zasolka ikry v domashnikh 6

 

5. Через 10-15 минут содержимое миски остынет и можно приступать к фильтрованию икры. Для этого на чистую миску поставьте вымытый дуршлаг, сверху на который положите марлю, сложенную втрое. Также я рекомендую смочить центр марли, так как через сухую очень плохо проходит вода.

 

zasolka ikry v domashnikh 7

 

 

6. Хорошо размешайте икру в воде, чтобы она плавала, и сразу вылейте ее на марлю. Вся лишняя влага в этом случае стечет в миску, а икра останется внутри.

 

zasolka ikry v domashnikh 8

 

7. Поднимите марлю и немного подержите, чтобы лишняя влага полностью ушла. Затем пересыпьте готовую к употреблению икру в тару для хранения. Как я говорила раньше, я для этого использую судок.

 

zasolka ikry v domashnikh 9

 

На этом засолка икры окончена и можете подавать блюдо на стол!

 

zasolka ikry v domashnikh 10

 

Вывод.
Правильно засоленная икра будет очень хорошим блюдом к любому столу. В таком виде ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Очень вкусно получится, если Вы перемешаете таким образом засоленную икру со сливочным маслом (при этом масло должно быть комнатной температуры!).


Также я рекомендую ознакомиться со статьей "Как приготовить икру толстолоба в духовке в рукаве".

 

P.S.
Икра карпа, толстолоба, щуки и другой рыбы очень вкусная и полезная. Рекомендую всем.
Приятного аппетита!

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.52 (33 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

+4 # Елена 13.07.2015 13:52
Сегодня приготовила. Икра получилась просто КЛАСС. Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт :lol: :P :lol:
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
-3 # Яков 17.01.2016 13:48
Просто можно АБАЛДЕТЬ от такого вкусного и точного рецепта! Только пришлось мне готовить из замороженной икры сазана (весной, когда был сазан свежий, не было знаний и время для засолки икры)! И после праздника решился приготовит по этому рецепту! Единственно, от себя внёс корректировку - после укладки в вакуумную коробочку, уложил дольки лимона для удаления специфического запаха! Получилось потрясающе! Ещё раз БЛАГОДАРЮ! Вот теперь ещё не знаю что можно сделать с молоками красной рыбы! Если есть какие рецепты, очень прошу поделиться...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сом Шмель (Bumblebee Catfish).

Сом Шмель (Bumblebee Catfish) или…

Сом Шмель (Bumblebee Catfish), которого еще иногда называют Сом Пчела, является довольно яркой цветной рыбко...

Добавки для морского аквариума

Добавки для морского аквариума. З…

Сейчас морские аквариумы очень популярны. Ежегодно тысячи людей решают завести себе морских рыбок, кораллы и...

Фиброзные опухоли и зачатие ребен…

Наиболее часто встречающиеся у женщин доброкачественные опухоли называются фиброзными опухолями. Фактически ...

Похожие статьи

Соленые помидоры или рецепт солен…

Миллионы людей во всем мире любят побаловать себя чем-то солененьким или кисле...

Селедка под шубой – рецепт и фото…

Селедка под шубой или просто "шуба" – великолепное и очень популярн...

Паштет из куриной печени – рецепт…

Паштет – великолепное блюдо, которое высоко ценится во всем мире. Чаще в...

Слизь в квашеной капусте. Что дел…

Квашеная капуста – очень популярный и вкусный продукт, который многие хо...

Рождественская и Новогодняя кутья…

Кутья – одно из обязательных христианских блюд, которые готовят для неко...