Дом знаний

Рождественская и Новогодняя кутья или лучший рецепт приготовления кутьи.

Кутья – одно из обязательных христианских блюд, которые готовят для некоторых праздников, таких как Сочельник, Крещение, а также для поминания, почитая своих усопших предков. Готовят кутью на большие христианские праздники, считая, что она принесет в дом много счастья и успеха в ближайшем будущем. Кутья – сладкое блюдо, символизирующее плодородие, достаток, благополучие и крепкое здоровье. Чем богаче в праздники стояла на столе кутья, тем удачнее должен был быть будущий год. Она благословляется церковью и является символом бессмертия и единства живых и усопших.

 

 

Именно кутья считается главным блюдом в христианстве на рождественские праздники, поэтому ею начинают и заканчивают трапезу. По традиции все члены семьи, а также животные, живущие в доме или в хлеву, перед вечерей должны съесть по три ложки кутьи. Считается, что это убережет их от болезней и укрепит здоровье.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 1

 

Из-за того, что на каждый праздник рецепты кутьи немного отличаются ингредиентами, все они получили разные названия:

  1. В Сочельник, то есть перед Рождеством готовят "Бедную" или Рождественскую кутью;
  2. На Старый Новый год готовят "Богатую" кутью;
  3. Перед Крещением готовят "Голодную" или "Водяную" кутью;
  4. На поминки и на похороны готовят "Поминальную" кутью.

 

Раньше кутью готовили только из зерен пшеницы, риса или ячменя, добавляя в кашу мед, мак и воду. Со временем рецепты стали богаче ингредиентами и теперь в блюдо добавляют узвар (компот) из сушеных фруктов и ягод, грецкие орехи и сладкие ингредиенты, такие как изюм, цукаты, курага, карамельки, драже, тертый шоколад и пр.

 

Сочиво и Рождественская кутья. Есть ли разница?

 

 

В чем же отличия между Рождественской кутьей и сочивом? И есть ли она вообще?


На самом деле под названием "кутья" объединено очень много разных рецептов на все праздники, а сочиво является одним из них, который готовят на Сочельник, то есть Рождественская кутья это и есть сочиво.

 

Рождественское сочиво также иногда называют "кутья-сочиво". Кутью принято готовить кутью и на Старый Новый год. Для этого используют кашу из зерновых (пшеница, ячмень или рис), добавляя в нее орехи и мед. Сейчас для приготовления сочиво, как и в старину, от зерен пшеницы необходимо отделить кожуру (шелуху). Для этого их необходимо не раздробить на части, а просто хорошо перетолочь. Затем очищенную пшеницу необходимо замочить в воде вечером 5 января. Утром необходимо слить старую воду, промыть еще раз пшеницу, залить водой и поставить на огонь. Варят зерна для кутьи из такой пшеницы около 5 часов. Когда каша для сочиво готова, в нее добавляют остальные ингредиенты.

 

Но в наше время в магазинах, особенно перед праздниками, можно приобрести уже очищенные и частично обработанные пшеничные зерна. Обычно они продаются в пакетах и так и называются "Кутья". Для приготовления каши Вам понадобится их просто сварить. Это сильно облегчает приготовление кутьи или сочиво.

 

Отличный рецепт Рождественской кутьи.

На приготовление кутьи из пшеницы у меня уходит около часа времени, так как для приготовления каши я использую магазинную уже очищенную и обработанную пшеницу - "Кутью". Если у Вас тоже есть возможность приобрести такую кашу, то обязательно это сделайте.

 

Итак, приступим.

 

Для приготовления Рождественской кутьи Вам понадобятся такие ингредиенты:

  1. Купленные в магазине зерна пшеницы – "Кутья" - 1 стакан;
  2. Мак – 70г;
  3. Сахар – 1 столовая ложка;
  4. Мед – 1-2 столовые ложки;
  5. Орехи – 50-100г.;
  6. Изюм – 50г. (можно разных видов: белый, черный, коричневый);
  7. Сухофрукты – 2 стакана. Можно использовать яблоки, груши, сливы, вишни и пр.;
  8. Конфеты "карамель" - 5-7 штук;
  9. Вода – по необходимости.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 2

 

Дополнительные материалы для приготовления кутьи:

  1. Кастрюля для каши;
  2. Кастрюля для узвара (компота);
  3. 2-3 литровая банка для узвара;
  4. Лейка;
  5. Сковорода для жарки орехов;
  6. Блендер или ступка для перетирания мака.

 

Готовим кутью.

 

 

Чтобы сократить время приготовления кутьи, я рекомендую одновременно делать несколько операций.

 

1. Готовим мак для кутьи.
Мак необходимо запарить. Налейте в чайник пару стаканов воды и закипятите ее. Пока вода закипает, промойте 70г. мака.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 3

 

Затем залейте мак кипятком.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 4

 

Накройте его крышкой и оставьте в таком виде на 1 час.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 5

 

Через 1 час аккуратно слейте воду с мака и насыпьте туда 1 столовую ложку сахара.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 6

 

Теперь необходимо перемолоть мак с сахаром так, чтобы из него выступило молочко. Раньше для этого использовали ступку. Я же перемолола мак в обычном блендере.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 7

 

На этом приготовление мака для кутьи окончено.

 

2. Готовим кашу для кутьи.
Пока мак запаривается можно приготовить кашу. Я для этого приобрела в магазине специальные уже обработанные зерна пшеницы, которые нужно варить всего 30-35 минут. Называется она – "Кутья".

 

Для приготовления нам понадобится 1 стакан этой пшеницы и 2 стакана воды.

 

Сначала необходимо промыть ее под проточной водой.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 8

 

Затем слейте "грязную" воду, залейте чистыми 2-я стаканами и поставьте кастрюлю на огонь. После закипания кашу "Кутью" необходимо варить 35 минут на маленьком огне и при полностью или частично закрытой крышке.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 9

 

Как только каша будет готова, снимите ее с огня, пересыпьте на дуршлаг и промойте примерно 2-я литрами кипяченой воды.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 10

 

Промытую пшеницу высыпьте в миску, в которой будете смешивать все ингредиенты.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 11

 

Каша из пшеницы готова.

 

3. Готовим узвар (компот) для кутьи.
Чтобы не терять время я рекомендую начинать готовить узвар сразу после того, как поставите кастрюлю с пшеницей на огонь.

 

Для приготовления узвара (компота) для кутьи или сочиво можно использовать любые пригодные для этого фрукты и ягоды: яблоки, груши, сливу, вишню и пр. У меня есть только сушеные яблоки, поэтому я из них и приготовила отличный узвар.

 

Сначала наберите в кастрюлю 2-а литра воды и поставьте ее на огонь.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 12

 

Пока вода будет закипать, тщательно помойте сушеные фрукты и ягоды от пыли о возможных насекомых.


Мало ли что там было)))).

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 13

 

Чистые ингредиенты для узвара засыпьте в кастрюлю с водой.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 14

 

Дождитесь пока вода закипит и прокипятите узвар 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и поставьте в прохладное в место. Я, например, чтобы узвар как можно быстрее остыл, вынесла его на не застекленный балкон.

 

После остывания узвар необходимо отделить от фруктов и ягод. Если Вы уверены в их чистоте, то можете слить узвар сразу в банку. Я же, всегда его фильтрую. Для этого необходимо сложить марлю (можно чистый бинт) в несколько слоев, намочить ее водой (иначе узвар не будет протекать через марлю) и аккуратно уложить в лейку. Затем поставьте ее в банку или бутылку и процедите через нее узвар.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 15

 

На этом приготовления узвара (компота) для кутьи окончено.

 

4. Жарим орехи для кутьи.
Как только Вы отправите остывать узвар, можете приступать к жарению орехов. Для этого возьмите 50-100г. очищенных от скорлупы орехов и положите их на сковороду.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 16

 

Жарить орехи необходимо постоянно помешивая около 5-7 минут. Как только Вы увидите, что они начинают золотиться, снимите их с огня и пересыпьте в тарелочку.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 17

 

Когда орехи остынут, очистите их от кожицы. Она должна отставать сама.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 18

 

На этом приготовление орехов для кутьи окончено.

 

4. Запариваем изюм для кутьи.

 

 

Практически все ингредиенты для приготовления блюда готовы. Осталось только запарить изюм. Для этого возьмите 50г. изюма и залейте его кипятком.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 19

 

Через 5-10 минут слейте воду.

 

Изюм для кутьи готов.

 

5. Смешивание ингредиентов кутьи.
Как только все ингредиенты готовы, можно приступать к их смешиванию.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 20

 

Для этого в миску с вареной пшеницей всыпьте запаренный изюм, мак и 2-е столовые ложки меда.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 21

 

Теперь хорошо перемешайте ингредиенты.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 22

 

Смешанные пшеницу, мак, изюм и мед высыпьте в красивую тарелку, в которой будете подавать блюдо на стол. Я например, сразу использовала только половину этой каши, а вторую часть оставила в миске, накрыла ее пищевой пленкой и поставила на хранение в холодильник. Если Вы тоже видите, что получилось большое количество "каши" для кутьи будущего застолья, то тоже поместите остатки в холодильник. Затем, когда первая порция кутьи будет съедена, Вы сможете достать вторую часть каши и приготовить из нее свежую.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 23

 

Пшеницу посыпьте сверху равномерным слоем жареных орехов.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 24

 

Теперь нужно украсить кутью. Я для этого использую конфеты карамельки. Также для украшения можно взять цукаты, курагу, тертый шоколад, цветное драже и другие сладости.

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 25

 

Теперь очень аккуратно залейте кашу узваром так, чтобы он слегка покрыл ее, но были видны украшения (в моем случае это конфеты).

 

rozhdestvenskaya i novogodnyaya kutya 26

 

На этом рождественская или новогодняя кутья полностью готова и Вы можете подавать ее на стол.

 

Если же необходимо приготовить Голодную (Бедную) кутью, то просто исключите из рецепта сладости (изюм, конфеты и пр.) и орехи. 

 

Вывод.
Приготовить Рождественское сочиво или новогоднюю кутью очень просто и этот процесс не занимает много времени. Но зато это вкусное блюдо понравится всем Вашим родственникам и знакомым.

 

P.S.
Пусть приготовленная своими руками кутья придаст Вам и Вашим родственникам крепкого здоровья и принесет много счастья в предстоящем году.
Приятного аппетита!

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (7 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Нет растяжкам! Упругая кожа без р…

Кожа человека, к сожалению, стареет и происходит это намного быстрее, чем хочется. Растяжки зачастую являютс...

Атрибут background для тега body.

Атрибут background стоит прописывать в открытии тега <body> в тех случаях, если нужно в качестве фона ...

Данио Рерио - аквариумная рыбка.

Данио Рерио - аквариумная рыбка. …

Данио Рерио (научн. Danio Rerio), которых также называют Данио Зебра (Zebra Danio), по многим причинам являю...

Похожие статьи

Рождественская и Новогодняя кутья…

Кутья – одно из обязательных христианских блюд, которые готовят для неко...

Помидоры в бочке. Простой рецепт …

Очень мало людей, которые не хотели бы время от времени баловать себя кислыми ...

Домашние заготовки продуктов на з…

Большая часть продуктов (овощей и фруктов) не может в свежем виде сохраняться ...

Завтрак, дающий энергию. Рецепт л…

Завтрак – первый прием пищи после пробуждения. Он считается самым важным...

Компот из сухофруктов или как сам…

Компот – очень полезный освежающий напиток, который намного вкуснее и по...