Дом знаний

Как засолить толстолоба или маринованный толстолоб в домашних условиях.

Толстолоб – рыба, которая относится к семейству карповых и роду толстолобиков. Это исключительно мирная рыба, в естественных условиях обитающая в реках бассейнов Черного, Каспийского и Аральского морей, а также Тихоокеанском бассейне.

 

В Украине и России толстолобы расселены в водохранилищах и ставках. Питается эта рыба фитопланктоном, процеживая его через жабры, имеющие вид "сетки" или "сита".

 

 

Толстолоб – рыба, имеющая жирное и в тоже время нежное мясо, которое употребляют в пищу во всем мире. Она отлично подходит для запекания в духовке, жарения, приготовления ухи, варки на пару, соления, маринования и т.д. Во время нереста у самок, размеры которых больше 5кг, попадаются рыбины с килограммом и более икры, из которой тоже можно приготовить разнообразные вкусные блюда.

 

kak zasolit tolstoloba 1

 

Рецепт приготовления толстолоба.

Недавно муж был на рыбалке и поймал толстолоба, весом около 6кг. Интересно было и то, что он был с икрой, которая занимала практически все пространство в его животе. Увидев такого толстолоба, я задумалась, как можно его лучше приготовить, после чего решила одну часть запечь в духовке, вторую – засолить, а из плавников, головы и хвоста сварить уху.

 

kak zasolit tolstoloba 2

 

Я очистила его от чешуи, выпотрошила и обрезала все плавники и голову, сложив их в кастрюлю для ухи. Затем, более жирную часть толстолоба с ребрами и спинкой разрезала на стейки, шириной 2-3см, а хвостовую часть отделила от хребта (хребет тоже пошел на уху), чтобы засолить.

 

kak zasolit tolstoloba 3

 

В Интернете мне не очень понравились рецепты засолки толстолобов, поэтому я позвонила маме, которая предложила довольно простой рецепт с использованием маринада.

 

Ингредиенты для засолки толстолоба.

 

 

В первую очередь необходим, конечно же, главный ингредиент – толстолоб. Как я писала выше, я использую филе хвостовой части 6-и килограммовой рыбы, очищенное от чешуи и отделенное от хребта.

 

kak zasolit tolstoloba 4

 

Для приготовления маринада на засолку хвостовой части одного толстолоба понадобятся:

  1. 1л. воды;
  2. 3-и столовых ложки с горкой соли;
  3. 2-е столовых ложки без горки сахара;
  4. 1-2 столовые ложки уксуса;
  5. 3-5 штук душистого перца;
  6. Около 10-и штук черного перца;
  7. 2-3-и лавровых листка;
  8. Столовая ложка кориандра.

 

kak zasolit tolstoloba 5

 

Через сутки после вымачивания в маринаде понадобятся:

  1. Растительное масло;
  2. Головка лука – 1 шт.;
  3. 1-3 листочка лаврового листа.

 

kak zasolit tolstoloba 6

 

Дополнительные материалы:

  1. 1-2-х литровая кастрюля;
  2. Столовая ложка;
  3. Нож для нарезания филе толстолоба на кусочки;
  4. Емкость для маринования толстолоба. Я использую судочек, но при желании можно кастрюлю или банку.
  5. 1,5л. банка или другая емкость (судочек, кастрюля, миска и пр.) для хранения толстолоба.

 

Приступаем к засолке толстолоба в маринаде.

 

 

В первую очередь необходимо нарезать филе толстолоба на небольшие кусочки. У меня они получились шириной около 2-3см.

 

kak zasolit tolstoloba 7

 

Теперь необходимо приготовить маринад. Для этого:

 

1. Вливаем 1 литр воды в кастрюлю и ставим ее на огонь.

 

kak zasolit tolstoloba 8

 

2. Высыпаем в кастрюлю все подготовленные ингредиенты для маринада:

  1. 3-и столовых ложки с горкой соли;
  2. 2-е столовых ложки без горки сахара;
  3. 1-2 столовые ложки уксуса;
  4. 3-5 штук душистого перца;
  5. 10 штук черного перца;
  6. 2-3-и лавровых листка;
  7. Столовую ложку кориандра.

 

kak zasolit tolstoloba 9

 

3. Доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты и выключаем огонь.

 

kak zasolit tolstoloba 10

 

Теперь необходимо охладить маринад до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс можно поставить его в прохладное место. 

 

На этом приготовление маринада окончено.

 

Засолка или маринование толстолоба.

 

 

Кусочки толстолоба сложите в емкость для засолки. Я для этого использую небольшой судок, но можно взять кастрюлю, банку и пр.

 

kak zasolit tolstoloba 11

 

Когда маринад остынет до комнатной температуры, залейте им толстолоба так, чтобы он был полностью покрыт. Закройте емкость крышкой и на сутки поставьте в холодильник. За это время он пропитается вкусом приправ, а специфический запах толстолоба уйдет.

 

kak zasolit tolstoloba 12

 

Через сутки достаньте емкость с толстолобом и слейте весь маринад.

 

С этого времени рыба готова к употреблению.

 

kak zasolit tolstoloba 13

 

Хранение маринованного толстолоба.

Для дальнейшего хранения толстолоба, его необходимо переложить в удобную емкость (я использую стеклянную 1л. банку) вместе с нарезаной головкой лука слоями, а также положите 2-3 лавровых листочка. После укладки залейте рыбу подсолнечным маслом и закройте крышкой.

 

kak zasolit tolstoloba 14

 

Хранить маринованного толстолоба необходимо в холодильнике.

 

kak zasolit tolstoloba 15

 

Вывод.
Для приготовления такой вкуснятины, как маринованный толстолоб необходимо совсем немного времени, а подавать его можно к любому столу, ну, может, кроме сладкого. ))

 

Р.S.
Плюс маринованного толстолоба перед засоленным в том, что во время хранения он не становится солонее.
Желаю Вам приятного аппетита.

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.90 (34 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Помидоры - выращивание. Как выращ…

Помидоры – прекрасные овощи с вкусными алыми плодами, которые знают и любят во всем мире. Почвенно-кли...

Соль для аквариума.

Соль для аквариума. Сравнение сол…

Соль, а точнее солевая смесь – это один из самых важных компонентов в морском и рифовом аквариуме. Еще...

Гурами Целующийся или Хелостома Темминки.

Гурами Целующийся или Хелостома Т…

Хелостомы Темминки (научн. Helostoma temmincki) очень любят "целовать" других Гурами и других рыб в аквариум...

Похожие статьи

Сало в лимонном соке. Изысканный …

Сало – национальный продукт, которым много веков гордятся украинцы, прид...

Слизь в квашеной капусте. Что дел…

Квашеная капуста – очень популярный и вкусный продукт, который многие хо...

Селедка под шубой – рецепт и фото…

Селедка под шубой или просто "шуба" – великолепное и очень популярн...

Селедка в духовке в рукаве. Рецеп…

Селедка – одна из самых вкусных рыб, относящаяся к семейству рыб Сельдев...

Домашние заготовки продуктов на з…

Большая часть продуктов (овощей и фруктов) не может в свежем виде сохраняться ...