Пища для ребёнка. Состав пищи и его влияние на здоровье ребёнка.

Чтобы ребенок был здоровым и полным энергии, необходимо следить не только за своевременностью приемов пищи, но и за тем, что именно он ест. А чтобы знать, как правильно выбирать отвечающую потребностям ребенка пищу, нужно быть хорошо знакомым с ее составом. Еда, которой Вы кормите своего ребенка, в себе должна содержать такие вещества, как витамины А, В, С, D и др., углеводы, жиры, белки…

Чтобы ребенок был здоровым и полным энергии, необходимо следить не только за своевременностью приемов пищи, но и за тем, что именно он ест. А чтобы знать, как правильно выбирать отвечающую потребностям ребенка пищу, нужно быть хорошо знакомым с ее составом. Еда, которой Вы кормите своего ребенка, в себе должна содержать такие вещества, как витамины А, В, С, D и др., углеводы, жиры, белки, минеральные соли, и, конечно же, воду.

Белки для ребенка.

Нет ни одной клетки в организме человека, которая не содержала бы белков. Мы используем их для создания построения клеток и создания тканей. Следовательно, белки – обязательная часть пищи для ребенка.

Каждый пищевой продукт содержит определенное только для него количество белков. Также Вам нужно знать, что некоторые белки содержат абсолютно все составные части, требуемые для построения клеток детского организма – так называемые полноценные белки, а другие этими качествами обладают в достаточно малой степени. На полноценные белки более богата именно животная пища, например, рыба, молоко, мясо, яйца и пр., но они присутствуют и в определенных овощах, например, в капусте или в картошке.

До 3 лет ребенок очень быстро растет, следовательно, с едой он должен получать относительно больше белков, чем взрослый человек. При этом белки должны быть полноценными: молочные белки, мясные белки, яичные белки.

НО, это не значит, что чем больше белков получит ребенок, тем для него лучше. Белок в виде запасов в организме не отлагается, его избыток организмом не используется, а на переработку с последующим выведением из организма нужна дополнительная энергия.

Жиры для ребенка.

Происхождение пищевых жиров, как и белков, бывает растительное и животное. Более полноценными считаются жиры яичного желтка, топленого и сливочного масла, сметаны, сливок, молока и рыбьего жира. Жиры растительного масла – менее полноценны. Для полноценного питания ребенка особенно ценными являются различные витамины, содержащиеся в большей части всех животных жиров.

Углеводы для ребенка.

Пищевыми углеводами являются крахмалистые вещества и сахар, которые содержатся в различных плодах, крупах и овощах. Пища растительного происхождения наиболее богата на углеводы, а животная наоборот – бедна ими. Часть углеводов перевариваются, а затем усваиваются ребенком намного лучше после растворения в воде (сахар), результатом чего является непосредственное их всасывание в кровь. Другие углеводы (крахмал) в кровь поступают медленно, первоначально пройдя расщепление в процессе пищеварения.

В отличие от строительных материалов – белков, жиры и углеводы – основные источники энергии. Стоит помнить, что в организме ребенка жир строится не только за счет употребляемого в пищу жира, но в некоторой степени и из полученных углеводов, а введение в организм углеводов и жиров в достаточном количестве приводит к меньшему расходу белков.

Калории – особые единицы, которыми измеряют количество тепла, отдающегося пищевыми веществами во время сгорания (переработке) их в организме. К примеру, при сгорании одинакового количества различных пищевых веществ организм получит совершенно разную тепловую энергию. Так, 10г хлеба тепла выделяют намного меньше, чем 10г масла.

Ребенок с 1 до 3 лет практически постоянно движется, что приводит к большим энергетическим затратам. Следовательно, для детей такого возраста пища должна содержать достаточное количество жиров и, конечно же, углеводов.

Питание ребенка в 1-4 года.

Также не забывайте что пища, в составе которой много белков, но недостаточно жиров или углеводов, или, наоборот, мало белков и очень много углеводов, не сможет удовлетворять потребности организма ребенка на 100%. Следовательно, только та еда, которая будет содержать достаточное количество всех этих пищевых веществ, сможет отвечать нуждам детского организма. Так как продукты, имеющие животное происхождение, богаты жирами и белками, а растительные – углеводами, то в кормлении детей лучшее равновесие достигается потреблением смешанной пищи, т.е. той, которая изготавливается из растительных и животных продуктов.

Продукты, богатые на белки, жиры и углеводы.

Минеральные соли для ребенка.

Важнейшими составными частями нашей пищи являются минеральные соли. Например, для кроветворения нужны соли железа, а для костного формирования – фосфорные соли и соли извести. Их количество в разных пищевых продуктах отличается. В одних, к примеру, солей извести и железа достаточно, в других – очень мало. Так, молоко имеет очень маленькую долю солей железа.

Вода для ребенка.

Абсолютно все органы и ткани ребенка, его кровь, лимфа и, конечно же, пищеварительные соки содержат в своем составе воду. При росте и обмене веществ вода играет неоспоримо важную роль, так как эти процессы могут происходить только с ее участием или с ее присутствием. Так, к примеру, вода составляет 2/3 веса годичного ребенка. Следовательно, дети грудного возраста очень сильно нуждаются в воде – примерно в 2-3 р. выше (из расчета на 1кг веса), чем взрослые.

Вода присутствует в жидкой пище, такой как, например, супы, чаи и молоко, а также содержится практически в каждом продукте, особенно во фруктах, овощах и ягодах.

Витамины для ребенка.

Исследования показывают, что потребностям человеческого организма вполне отвечает только та пища, в которой достаточно разнообразных витаминов. Для нормального функционирования организма в питании ребенка обязательно должны присутствовать витамины А, В, С и D.

Витамин С.
Витамин С (це) в большом количестве присутствует:

1. В Сырых плодах – мандаринах, апельсинах, лимонах и др.;
2. В овощах – томатах, картофеле, желтой репе, капусте, зеленом луке, салате, редиске, бобах, шпинате и др.;
3. В ягодах – землянике, черной смородине, малине, крыжовнике, клубнике;
4. Особенно витамина С много в плодах шиповника.

Бедны на витамин С:

1. Виноград;
2. Клюква;
3. Бананы;
4. Белая репа;
5. Свекла.

Нехватка витамина C ведет к ухудшению развитию ребенка, развитию малокровия, недостаточному нарастанию веса, снижению выносливости (иммунитета) при заболеваниях и пр.

Витамин D.
Витамина D (де) много в яичных желтках и рыбьем жире, меньше – в печени животных, в селедке и в сливочном масле.

Именно этот витамин – витамин D, имеет огромное значение для нормального и правильного развития ребенка на первом году жизни. Особенно он важен для развития костей.

Нехватка витамина D в этом возрасте ребенка способствует к развитию рахита.

Витамин А.
Витамин А в достаточном количестве присутствует:

1. В коровьем масле;
2. В сливках;
3. В молоке;
4. В сыре;
5. В сметане;
6. В яичном желтке;
7. В печени;
8. В черной смородине;
9. В абрикосах.

Но самое большое «хранилище» витамина А – рыбий жир.

Также, в помидорах, моркови, шпинате, мандаринах, салате, щавеле содержится вещество, называемое «каротин», которое способно в организме ребенка превращаться в необходимый ему витамин А.

Если витамина A будет недостаточно, то сопротивляемость организма ребенка к инфекциям снизится, а при его длительном отсутствии и вовсе может развиться заболевание глазной роговицы.

Витамин B.
Витамин B (бе) присутствует:

1. В зерновых оболочках риса, пшеницы, и т. п.;
2. В бобах и горохе;
3. В желтке яйца;
4. В мясе;
5. В печени.

Особенно на витамин B богаты дрожжи.

Если есть нехватка витамина B в пище ребенка, то происходит задержка его роста, а также могут происходить нарушения деятельности нервной системы и обмена веществ.

Сохранение витаминов при обработке пищи.

{module Баннер-статья-4}

Неправильная обработка еды ведет к полному или частичному разрушению витаминов. Витамин A, например, разрушается при нагревании, особенно если это происходит на открытом воздухе. Если Вы топите масло на сковороде, то знайте, что витамин A при этом разрушается. Также при кипячении молока в открытой кастрюле витамина A разрушается намного больше, чем, например, при его стерилизации в закупоренной бутылке. И, конечно же, много витамина A, присутствующего в сливках, разрушается при их взбивании.

Читайте также: Блюда для ребёнка на пару.

В отличие от витаминов A и C, витамин B менее чувствителен к повышенным температурам и не разрушается при обычной варке, но при этом вода его легко растворяет. Многие, например, разваривают овощи в воде, после чего ее сливают. Они делают это не подозревая, что с водой уходят и витамины B, и минеральные соли. Следовательно, витамин B лучше всего сохраняется, если тушить овощи под крышкой (особенно в специальной посуде, закрывающей витамины внутри) или разваривать на пару. Если варите овощи, то используйте для этого минимум воды, а лишний навар не выбрасывайте, а по возможности используйте для заправок.

Витамин C «пропадает» при продолжительном тушении и при варке. Сушеные ягоды и плоды содержат значительно меньше витамина C, чем свежие, поэтому для маленьких детей готовить из них еду не рекомендуется. Также необходимо помнить, что для сохранения цвета овощей соду при их варке добавлять не стоит, иначе это разрушит витамин C, и еда не будет пригодна к употреблению ребенком.

Если возникает недостаток (чаще в зимне-весенний период) свежих фруктов и/или овощей, содержащих различные группы витаминов, то пополнять ими питание детей следует продуктами быстрой заморозки, качественными фруктово-ягодными и овощными консервами для детского питания, настоями шиповника, черной смородины и другими витаминизированными продуктами.

Кроме этого при недостатке витаминов, по указанию врача их можно быстро пополнить с помощью рыбьего жира, дрожжей (витамин В), печени трески консервированной (витамин D), кислотой аскорбиновой (витамин С), препаратами, содержащими витамин А и др.