Народная мудрость гласит, что здоровье необходимо беречь смолоду. Но так как в первые несколько лет жизни дети абсолютно не могут о себе заботиться и самостоятельно питаться, эта задача полностью ложится на плечи их родителей. Это значит, что мать и отец обязаны не только одевать, обувать и ухаживать за своим ребенком, но и правильно его кормить – своевременно и правильно приготовленной вкусной…
Народная мудрость гласит, что здоровье необходимо беречь смолоду. Но так как в первые несколько лет жизни дети абсолютно не могут о себе заботиться и самостоятельно питаться, эта задача полностью ложится на плечи их родителей. Это значит, что мать и отец обязаны не только одевать, обувать и ухаживать за своим ребенком, но и правильно его кормить – своевременно и правильно приготовленной вкусной и качественной пищей.
Здесь Вы узнаете, какие существуют нюансы приготовления некоторых блюд для своего ребенка.
Тонкости приготовление супов и бульонов для ребенка.
Для приготовления отличного бульона можно использовать не только одно мясо, но и мелко раздробленные кости (мозговые или «сахарные»). При этом важно знать, чем сильнее раздроблены кости, тем навар будет крепче и вкуснее.
Для приготовления бульона за 60 минут до варки кости необходимо залить холодной водой (на 1порц. – 300г). После этого кастрюлю ставят на не сильный огонь и варят до получения 200г бульона (1 стакан) на порцию. В среднем это занимает около 3-4 часов. Солят бульон за 5-10 минут до выключения.
Во время варки бульона будет образовываться пена, которую снимают только после укрепления, то есть когда она поднимется шапкой и побелеет. Делают это специальными пенными ложками. Шумовку при этом использовать не стоит, так как через нее проходят мелкие частицы пены, которые оседают на дно и при процеживании попадают в бульон. Предварительно проваренную и процеженную снятую пену можно добавлять в фарши или соусы.
Для получения вкусного навара, на каждую порцию бульона необходимо около 5г лука, до 20г моркови и/или брюквы, а для аромата – 10г петрушки и/или порея. После шинковки все коренья немного «припускают» (обжаривают) на слегка смазанной маслом сковородке до приобретения ими желтого цвета. Во время припускания кореньев, содержащиеся в них ароматические вещества закрепляются, а красящие – становятся более яркими и насыщенными.
После снятия пены, коренья опускают в бульон, неплотно накрывают кастрюлю крышкой, убавляют огонь и доваривают бульон еще около 2 часов. Затем его процеживают и заправляют сваренными отдельно овощами или засыпают лапшой, крупой и т. п. Ароматную зелень (петрушку и/или укроп) добавляют в бульон только при подаче.
Читайте также: Пища для детей.
Чтобы улучшить вкус подаваемых протертых и молочных супов, а также для повышения их питательности и обогащения витаминами, на 1порц. необходимо добавить 1/5 (или 0,2) сырого желтка, хорошо смешанного со сливками или сливочным маслом (5-6г).
Также перед подачей супы заправляют сметаной, и доводят до кипения 1 раз.
Тонкости приготовление мясных блюд для ребенка.
Изготавливая котлеты для ребенка, в фарш добавлять яйца не нужно. Чтобы котлеты получились нежными и сочными, фарш хорошо перемешивают с маслом и очень холодной водой. Быстро обжарив с каждой стороны в масле на хорошо раскаленной сковороде, котлеты ставят в духовку на 5 мин.
Для очень маленьких детей из измельченного мяса лучше всего приготовить пудинг.
Тонкости приготовления рыбных блюд для ребенка.
Как и любое мясо, рыбу в воде вымачивать не нужно. Из костей, кожи и головы рыбы готовят уху или похлебку.
Чтобы детям не попадались кости, им дают только хорошо измельченную в мясорубке рыбу, или ту, которая не имеет костей. Более всего для детского питания подходит нежирная рыба, такая как, например, судак.
Интересно знать: Печенье для ребёнка.
Тонкости приготовления соусов для ребенка.
Для питания ребенка соусы применяют в качестве подливок. Варят их не менее 20 минут так, чтобы маслом мука не обволакивалась, а полностью раскипалась бы в молоке или бульоне.
Сначала муку рекомендуется просушить на сковороде, и только потом засыпать ее в горячий бульон или молоко.
Затем подливку хорошо перемешивают и через 0,5 часа постоянно помешивая, варят около 20-30 мин. Сливочное масло добавляют в уже готовый соус.
