Дом знаний

Засолка сала или вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

Сало – продукт, который испокон веков принимается в пищу разными народами. Для славян оно всегда считалось символом достатка в семье, поэтому и сейчас среди нас не мало людей, которые с его помощью не восстанавливают силы и энергию в организме, а для украинцев оно является еще своеобразным брендом. Я еще с детства помню застолья нашей большой семьи, во время которых на столе всегда присутствовало сало в засоленном или жареном виде, либо добавленное к какому-нибудь блюду как ингредиент. Нет, наверное, такого продукта, о котором было рассказано так много историй, анекдотов и спето песен, как о сале.

 

 

В наше время, в отличие от красной и черной икры или жабьих лапок, сало доступно каждому его ценителю: и простым работникам заводов или банков, и государственным служащим или сельским жителям. Съесть кусочек сала на обед себе могут позволить многие, не зависимо от их финансового положения и статуса в обществе.

 

zasolka sala ili 1

 

Кроме своих вкусовых качеств сало имеет очень много незаменимых полезных жирных кислот, опережая даже сливочное масло. В нем присутствуют необходимые каждому организму мононенасыщенные олеиновые и полиненасыщенные жирные кислоты. Особенно сало ценится за содержащуюся в нем арахидоновую кислоту, отвечающую за обмен холестерина, выработку гормонов.

 

Все преимущества сала можно перечислять еще долго, но в этой статье я хочу поделиться с читателями Дома Знаний вкусным рецептом засолки сала в рассоле. Также Вы можете ознакомиться с моими статьями "Засолка сала в банке" и "Сало в лимонном соке".

 

Рецепт засолки сала в рассоле.

 

 

Я и моя семья любим сало с мясной прорезью, которое называется подчерёвком. Как по мне, то оно более мягкое и вкусное, чем сплошное, но это не значит, что для приготовления по этому рецепту нельзя выбрать какую-нибудь другую часть. Прийдя на рынок или в магазин выберите то, которое понравится, и смело его покупайте. Главное, чтобы это не был кнур, имеющий неприятный запах.

 

Ингредиенты для засолки сала в рассоле:

  1. Свиное сало (отлично подходит подчеревок) – 1кг;
  2. Вода (желательно кипяченая охлажденная) – 1л;
  3. Соль каменная – 6-7 столовых ложек;
  4. Чеснок, очищенный от кожуры – 5-7 зубчиков;
  5. Лавровый лист – 5-6 штук;
  6. Перец горошек черный и/или цветной – 6-8 штук;
  7. Перец душистый – 4-5 шт;
  8. При желании в конце сало можно будет намазать любой приправой.

 

zasolka sala ili 2

 

Дополнительные материалы:

  1. Стеклянная банка или другая тара, например, кастрюля;
  2. Кастрюля для кипячения рассола;
  3. Бумажные салфетки или полотенца;
  4. Фольга;
  5. Доска для нарезания.

 

С ингредиентами и дополнительными материалами разобрались, поэтому теперь приступим к засолке сала в рассоле.

 

1. В первую очередь необходимо налить 1л воды в кастрюлю и поставить ее на газ.

 

zasolka sala ili 3

 

2. Теперь всыпьте в кастрюлю 6-7 столовых ложек соли и хорошо размешайте. Дождитесь закипания соленой воды и снимите ее огня. Поставьте кастрюлю в место для охлаждения.

 

zasolka sala ili 4

 

3. Теперь приступаем к разделке сала. У меня был один кусочек сала, который я разрезала на 3 части, по длине легко помещающиеся в банке. Если для засолки Вы будете использовать другую посуду, то разрежьте сало так, чтобы оно полностью помещалось в Вашу тару, а сверху можно было его прижать чем-нибудь, например тарелочкой (поставить под гнёт).

 

Затем очистите 5-7 зубчиков чеснока, сполосните их под водой и порежьте на плоские дольки. После этого необходимо сполоснуть 5-6 сушеных лавровых листьев (мало ли какая на нем может быть пыль) и поломать их на небольшие части.

 

zasolka sala ili 5

 

 

4. Положите на сало чеснок, а при желании его можно поместить внутрь, предварительно сделав для этого небольшие надрезы.

 

zasolka sala ili 6

 

5. Поместите сало в банку или в ту тару, в которой оно будет засаливаться. Если это будет миска или кастрюля, то сало необходимо придавить гнетом, чтобы оно было полностью покрыто рассолом. Для этого можно использовать тарелку, сверху на которую поставить банку или бутылку с водой.

 

Между кусочками сала равномерно распределите кусочки лавровых листов и засыпьте горошки душистого и горького перца.

 

zasolka sala ili 7

 

6. Когда рассол, который мы поставили охлаждаться, достигнет примерно 30-400С, залейте им сало.

 

zasolka sala ili 8

 

7. Теперь, если сало засаливается в миске или кастрюле, установите гнёт, если же в банке, то просто прикройте крышкой, но полностью не закрывайте. В таком виде его необходимо поставить на 1-2 суток в темное место с комнатной температурой. Затем, всё ещё не закрывая крышку, поставьте сало на пару дней в холодильник, но не в морозилку.

 

zasolka sala ili 9

 

 

8. После засолки достаньте сало из холодильника. Затем необходимо вытащить его из банки (кастрюли или миски), и промокнуть бумажными салфетками от лишней влаги.

 

zasolka sala ili 10

 

9. Теперь, при желании, сало можно натереть какой-либо приправой или оставить так, как есть. Я, например, два кусочка натерла (приправа у меня зелёная), а третий нет. Также, для удобства нарезки сала перед подачей на стол, каждую большую его часть можно разрезать на меньшие кусочки. Затем всё сало заверните в фольгу.

 

zasolka sala ili 11

 

10. Всё завёрнутое в фольгу сало положите на хранение в морозилку. В таком виде, не размораживая, его можно хранить очень долго.

 

zasolka sala ili 12

 

11. Перед подачей на стол просто достаньте кусочек, отрежьте столько, сколько необходимо и порежьте его тонкими ломтиками, а оставшуюся часть снова положите в морозилку.

 

zasolka sala ili 13

 

Сало, засоленное в рассоле готово.

 

Вывод.
Из такого ценного для организма продукта как сало можно приготовить много разнообразных вкусных блюд. На это необходимо совсем не много времени, но зато все оценят Ваши кулинарные умения.

 

P.S.
Надеюсь, Вам, как и мне, очень понравится засоленное сало, приготовленное по выше описанному рецепту.
Приятного аппетита!

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.30 (55 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

+2 # Ольга 10.02.2015 09:37
В моей семье все любят сало, но такого я еще не готовила.Сало интересно еще и тем, что на нем нету соли. Сделаю всем сюрприз.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+4 # Дом Знаний 10.02.2015 20:06
Ольга, на самом деле соль есть, только она не посыпается на сало, а добавляется в воду для рассола.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # Людмила 06.12.2015 12:46
Спасибо за рецепт, только подскажите, нужно ли менять количество соли и воды для рассола, если у меня примерно 400-500 грамм сала
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # Дом Знаний 06.12.2015 13:12
Здравствуйте, Людмила.
Независимо от количества сала, рассол должен состоять из воды и соли из расчета 6-7ст.л. соли на 1л воды. Если считаете, что воды много, то сделайте, например, половину, уменьшив в 2 раза количество воды и соли. Здесь главное, чтобы сало было полностью покрыто рассолом.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+1 # Наталья 16.12.2015 17:27
Здравствуйте! Сделала всё, как указано в рецепте. Может быть, сало можно будет есть после заморозки, но почему-то сразу после засолки оно плохо режется и очень трудно жуётся. И на мой вкус сало слишком солёное. Говорю это не к тому, чтобы охаять рецепт. Не исключено, что сало "неправильное" (прослойка).
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+2 # Дом Знаний 16.12.2015 17:56
Вообще рецепт великолепный. Возможно Вам действительно попалось не подходящее сало, но даже в этом случае после заморозки оно должно быть вкусным. Да и в любом случае, приготовленное по данному рецепту сало в рассоле в замороженном виде намного вкуснее свежего.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
-1 # vinkon 27.12.2015 16:54
Сделал по вашему рецепту подчеревок. Уже в банке залил. Ждемс))) результата. После снятия пробы ещё раз отпишусь. Раньше только покупное ел, теперь решил сам поэкспериментир овать
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # Дом Знаний 27.12.2015 17:30
Здравствуйте, vinkon. Экспериментиров ать - это полезно, особенно если речь идет о еде. Да и вообще, домашняя еда всегда вкуснее и что самое главное - полезнее, чем магазинная. Еще можете приготовить сало в лимонном соке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # lkhacker 15.02.2016 23:38
Цитирую vinkon:
Сделал по вашему рецепту подчеревок. Уже в банке залил. Ждемс))) результата. После снятия пробы ещё раз отпишусь. Раньше только покупное ел, теперь решил сам поэкспериментировать

Видимо помер... доэкспериментировался...
Делаю наподобие, только пересыпаю сало солью, а на раствор на литр 2 ложки соли.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # Дом Знаний 16.02.2016 00:18
Да, к сожалению vinkon не ответил. Но это не страшно. Напишите, получится ли у Вас. Также объясните подробнее, как именно Вы изменили рецепт (непонятно, когда именно Вы пересыпаете сало?).
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # Алина 10.03.2016 12:54
Здравствуйте, lkhacker. Каков результат Вашего приготовления сала в рассоле? Оно вкусное? Или лучше придерживаться описанного выше рецепта и не отступать от него? Вы поведаете о результатах Вашего эксперимента? Или тоже доэкспериментир овались?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+2 # Антонина 27.03.2016 12:05
Смотрю, в комментариях некоторые начинают писать и спрашивать о результате, но почти никто не пишет, вкусное ли получилось сало. Так вот сало в рассоле, приготовленное по Вашему рецепту - просто супер! Мне и моей семье оно очень понравилось. Большое Вам спасибо за рецепт. Раньше мы сало только солили (тоже по Вашему рецепту "Соленое сало в банке"), а теперь, благодаря Вам, научились готовить его и в рассоле. Теперь все наши друзья, попробовав это блюдо у меня на столе, спрашивают рецепт. Еще раз спасибо.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+1 # Ксения 01.06.2016 00:26
Рецепт отличный, совсем не сложный, а сало получается отменное. Здорово, что можно солить любое сало, в т.ч. брюшинку, да и вообще всякое "рыхлое", "некондиционное " сало, которое при обычной, "сухой" засолке получается не очень. Лично на мой вкус это самое вкусное сало.
Делала уже несколько раз, рецепт у меня в закладках ).
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Вес и растяжки. Как предотвратить…

Изменение массы тела – всегда риск, особенно если речь идет о растяжках. Другими словами, сильное коле...

Химический состав воды в аквариуме.

Химический состав воды в аквариум…

Любой, кто хочет преуспеть в таком великолепном хобби, как аквариумистика, а также быть успешным в выращиван...

Барбус Золотой или Золотистый Барбус.

Барбус Золотой или Золотистый Бар…

Барбус Золотой (англ. Gold Barb), которого также называют Золотистым Барбусом, – выносливая пресноводн...

Похожие статьи

Квашеная капуста. Лучший рецепт п…

Закваска капусты – один из самых лучших и простых способов сохранения эт...

Селедка в духовке в рукаве. Рецеп…

Селедка – одна из самых вкусных рыб, относящаяся к семейству рыб Сельдев...

Рецепт засолки сала в банке или к…

Все люди минимум один раз в жизни пробовали свиное сало. После первой пробы од...

Как приготовить икру толстолоба в…

Толстолобы – большие пресноводные рыбы, особи которых достигают одного и...

Помидоры в бочке. Простой рецепт …

Очень мало людей, которые не хотели бы время от времени баловать себя кислыми ...