Не смотря на то, что у диетологов до сих пор так и нет однозначного ответа на вопрос, полезны ли человеческому организму супы и бульоны, большинство врачей и обычных людей уверены, что они очень важны для питания человека, и особенно для ребенка. Но чтобы Ваш ребенок полюбил бульоны и супы, а не стал их отвергать, они должны быть правильно приготовлены, и быть не только полезными, но и…
Не смотря на то, что у диетологов до сих пор так и нет однозначного ответа на вопрос, полезны ли человеческому организму супы и бульоны, большинство врачей и обычных людей уверены, что они очень важны для питания человека, и особенно для ребенка. Но чтобы Ваш ребенок полюбил бульоны и супы, а не стал их отвергать, они должны быть правильно приготовлены, и быть не только полезными, но и вкусными.
Ниже на Доме Знаний представлены 4 отличных рецепта приготовления бульонов и супов, которые обязательно понравятся Вашему ребенку.
Бульон для ребенка.
Для приготовления вкусного бульона для своего ребенка 80-100г мяса (лопатки или бедра) с костями необходимо очистить от сухожилий и удалить весь жир. Затем мясо нарежьте небольшими кусочками, а кости раздробите как можно мельче. После этого залейте все холодной водой (2ст.), закройте крышкой, поставьте на средний огонь и медленно вскипятите.
После закипания снимите крышку, бульон передвиньте на край плиты, а пене дайте подняться шапкой и укрепиться. В это время следите, чтобы пена, раскипевшись, не опустилась на дно. Ее нужно аккуратно убрать столовой ложкой. Шумовку не используйте, так как сквозь ее отверстия просочатся хлопья пены и мелкими частицами опустятся на дно кастрюли.
В очищенный от пены бульон опустите коренья, нарезанные на мелкие кусочки. Для этого хорошо подойдет около 5г лука, от 5г до 10г порея, а также по 10г моркови, брюквы и петрушки. После закипания закройте бульон крышкой и 2-2,5 часа варите на легоньком огне. В конце необходимо добавить пряную зелень порея, петрушки, укропа.
Приготовленный бульон необходимо процедить через салфетку (влажную), посолить, а затем повторно вскипятить и заправить либо манной крупой (10г или 1,5ч.л.), либо овощным пюре (10г или 1,5ч.л.), либо вареным протертым мясом (1ст.л.), либо подавать ребенку с сухариками.
|
Важно! |
Читайте также: Суп-крем для ребёнка.
Овощной отвар для ребенка.
Иногда, например, при эксудативном диатезе, ребенка не разрешается кормить мясной или молочной пищей. В этом случае вместо бульона ему дают отвар из овощей.
Для приготовления овощного отвара понадобятся:
- Морковь, брюква – 70г;
- Картошка – 50г;
- Горох или фасоль – 10-12г.
Очищенные овощи нарезают достаточно крупными кусочками, стручковые, например, горох, хорошо промывают. Затем все вместе заливают холодной водой (1л) и под крышкой варят примерно 3 часа, чтобы осталось 250-300г бульона. После этого овощи удаляют, а отвар хорошо процеживают, добавляют соль и еще раз кипятят.
Перед самой подачей в чистый (процеженный) отвар кладут масло.
Этот отвар от желтых овощей принимает великолепный желтоватый цвет, приятный аромат и вкус. Он отлично подходит для употребления при безмолочной диете, а также в него можно добавлять домашнюю лапшу или крупу и “переделать” из него кашу, соус, борщ и пр.
Для ребенка после 3 лет при варке в такой отвар добавляют 3-4г гриба.
Овощной суп-пюре для ребенка.
Чтобы приготовит ребенку суп-пюре необходимо:
- Картошка – 40г;
- Морковка – 15г;
Картошку и морковку нужно хорошо вымыть и варить до мягкости.
Картофель предпочтительнее варить на пару, а морковку – в очень малом кол-ве воды.
Затем еще горячие овощи нужно протереть сквозь сито, влить к ним морковный процеженный отвар и влить горячее молоко (0,25ст.).
После этого посолите ингредиенты и размешайте веничком.
Перед самой подаче супа-пюре ребенку, разотрите 1/5 желтка со сливочным маслом (0,5ч.л.) и добавьте в суп.
Печеночный суп для малокровного ребенка.
Данный рецепт рассчитан на 2 порции печеночного супа. Для его приготовления через мясорубку пропустите сырую печенку (100г). Затем размешайте ее с намоченной в 0,5ст. молока булкой (100г), добавьте желток (1шт) и 20г слив. масла (2ч.л.).
Все ингредиенты тщательно перемешайте, пропустите через сито и высыпьте в кипящий бульон.
Варить такой суп нужно 5-6 минут и можно подавать.
