Дом знаний

Помидоры в бочке. Простой рецепт соленых помидоров или засолка помидоров в бочке.

Очень мало людей, которые не хотели бы время от времени баловать себя кислыми помидорами. В квашеном виде эти овощи в моей семье идут просто на ура и зимой и летом. Правильно приготовленные эти вкусные плоды являются просто отличным блюдом и идеальной закуской на любом застолье, а также для ежедневного завтрака, обеда и ужина. В среднем, помидоры квасятся 2-3 недели, поэтому многие хозяйки солят помидоры практически постоянно. Например, пока одна партия съедается, другая квасится.

 

 

В своих статьях на Доме Знаний я уже рассказывала, как приготовить квашеные баклажаны в бочке или соленые помидоры в банке, а здесь Вы узнаете простой рецепт засолки помидоров в 30л бочке.

 

Итак, по порядку. Три года назад мой муж купил 2-е 30л керамические бочки и с того времени мы экспериментируем: поочередно солим в них огурцы, баклажаны и, конечно же, помидоры. Как показала практика, больше всего для моей семьи (4 человека) бочка такого объема подходит именно для засолки помидоров. Именно поэтому ниже Вы увидите простейший рецепт этих вкусных, соленых, кислых помидоров, и начнем с ингредиентов.

 

pomidory v bochke 1

 

Ингредиенты для засолки помидоров в 30л бочке.

 

 

Чтобы помидоры в 30л бочке получились вкусными, подготовьте такие ингредиенты:

  1. Помидоры – 20кг

  2. Соль – 900г на 15л воды (из расчета 60г или 3ст ложки на 1л воды)

  3. Чеснок – 10 зубчиков

  4. Горький стручковый перец – 1шт или по вкусу

  5. Хрен – 10 листов

  6. Тархун (эстрагон) – 10 веточек с листочками по 10см

  7. Листья черной смородины – 30шт

  8. Листья вишни – 30шт

  9. Семена укропа (50г (продаются в аптеке)) или 7-10 соцветий укропа с семенами

  10. Вода – 15л

 

pomidory v bochke 2

 

Кроме ингредиентов Вам понадобятся:

  1. Бочка – 30л
  2. Проточная вода
  3. Емкость для растворения соли (можно любую тару, например, 3л банку)
  4. Белая ткань или марля (чтобы накрыть помидоры)
  5. Тарелка для накрытия помидоров (чтобы не всплывали)
  6. Пищевая пленка (не обязательно)

 

Читайте также: Домашние заготовки.

 

Соленые помидоры в 30л бочке - рецепт.

 

 

Как и при приготовлении любого соления, в первую очередь нужно подготовить ингредиенты. Помойте помидоры, очистите и помойте чеснок, обмойте пряности (перец, листья смородины и вишни, тархун, листья хрена и соцветия укропа (если используете их, а не семена)).

 

После этого промойте холодной водой бочку и приступайте к ее наполнению.

 

Помидоры и ингредиенты необходимо укладывать слоями.

 

Слой 1.

  1. Лист хрена, разорванный на 2 части
  2. Зубчик чеснока, разрезанный пополам
  3. Листья черной смородины – 3шт
  4. Листья вишни – 3шт
  5. Веточка тархуна (эстрагона) – 1шт
  6. Горький перец – полоску
  7. Семена укропа – все 50г

 

pomidory v bochke 3

 

Читайте также: Баклажаны в бочке.

 

Слой 2.

  1. Помидоры. Укладывайте максимально плотно. Я рекомендую снизу укладывать помидоры более крупного размера, а сверху – меньшего. При этом пустоты закрывайте маленькими помидорчиками.

 

pomidory v bochke 4

 

Слой 3.

  1. Лист хрена, разорванный на 2 части
  2. Зубчик чеснока, разрезанный пополам
  3. Листья черной смородины – 1-2шт
  4. Листья вишни – 1-2шт
  5. Веточка тархуна (эстрагона) – 1шт
  6. Горький перец – полоску

 

pomidory v bochke 5

 

Слой 4.

  1. Помидоры.

 

pomidory v bochke 6

 

Все последующие слои - такие же, как 3 и 4.

 

pomidory v bochke 7

pomidory v bochke 8

 

Верхний слой помидоров должен быть на несколько сантиметров ниже верхнего уровня бочки. Сверху на него положите только крупный лист хрена, разорванный на 2-3 части.

 

pomidory v bochke 9

 

Рассол для кислых помидоров в бочке.

 

 

Как только помидоры и все остальные ингредиенты уложены в бочку, их необходимо залить рассолом, состоящим из воды и соли. При этом соблюдайте пропорцию: на 1л воды – 60г соли или 3ст.л. соли.

 

Мне на 30л бочку будущих соленых помидоров понадобилось 15л рассола (5 банок по 3л), состоящего из 15л воды и 900г соли. Я растворяла соль в 3л банке. При этом на 3л банку воды требуется две неполные 100г рюмки или 6ст. ложек с маленькой горкой соли.

 

pomidory v bochke 10

 

После заполнения бочки с помидорами рассолом, накройте их чистой белой тканью или марлей.

 

pomidory v bochke 11

 

Важно знать!!!
Ткань или марля, которой Вы покрыли помидоры, необходима для того, чтобы легче было снимать цветение воды. После открытия бочки ее необходимо будет периодически промывать под водой, после чего снова класть поверх квашеных помидоров.

 

На ткань поставьте тарелку, которая будет опускать в рассол всплывающие помидоры.

 

pomidory v bochke 12

 

Сверху бочку с будущими солеными помидорами закройте пищевой пленкой.

 

pomidory v bochke 13

 

И последнее - закройте бочку крышкой.

 

pomidory v bochke 14

 

После этого помидоры начнут постепенно прокисать. При этом бочка должна стоять в прохладном помещении, например, в погребе или осенью на открытом или закрытом не обтапливаемом балконе (лоджии). Если температура будет как в холодильнике, то помидоры будут готовы к употреблению примерно через 2-3 недели. При более теплой окружающей температуре бочку можно будет открывать и раньше.

 

pomidory v bochke 15

 

Не переживайте, если на улице температура опустится ниже 00С. У меня были случаи, когда бочка зимой стояла на лоджии (застекленной но без отопления) и вода сверху покрывалась корочкой льда. В таком случае необходимо пробить ее и доставать помидоры. В таких условиях помидоры могут храниться очень долго. Главное, чтобы не замерз весь рассол.

 

pomidory v bochke 16

 

P.S.

Квашеные или соленые помидоры – очень вкусное блюдо, а приготовленные в бочке они становятся настоящим кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (5 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

0 # Максим 13.10.2016 17:01
Уже второй год готовлю соленые помидоры по Вашему рецепту! Получаются просто шикарные! Всем, кого угощаю, очень нравятся! Многие даже спрашивают рецепт. На Новый Год - то, что нужно. И рассол может утром пригодиться;) Огромное спасибо за рецепт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Автокредит с плохой кредитной историей

Автокредит с плохой кредитной ист…

Покупка нового автомобиля в кредит – непростая задача. Вы должны не только уметь торговаться и собрать...

Размножение гуппи и уход за мальками.

Размножение Гуппи и уход за мальк…

Гуппи – это миниатюрные и очень красивые рыбки, особенно самцы, которые благодаря своей неприхотливост...

Омоложение кожи и организма. Прак…

Все хотят сохранить молодость как можно дольше. Именно поэтому косметологи всего мира ежедневно трудятся, пр...

Похожие статьи

Селедка под шубой – рецепт и фото…

Селедка под шубой или просто "шуба" – великолепное и очень популярн...

Как засолить толстолоба или марин…

Толстолоб – рыба, которая относится к семейству карповых и роду толстоло...

Помидоры в бочке. Простой рецепт …

Очень мало людей, которые не хотели бы время от времени баловать себя кислыми ...

Соленые помидоры или рецепт солен…

Миллионы людей во всем мире любят побаловать себя чем-то солененьким или кисле...

Рождественская и Новогодняя кутья…

Кутья – одно из обязательных христианских блюд, которые готовят для неко...