Особенности приготовления детского питания. Общие сведения по приготовлению отдельных блюд для детей.

Народная мудрость гласит, что здоровье необходимо беречь смолоду. Но так как в первые несколько лет жизни дети абсолютно не могут о себе заботиться и самостоятельно питаться, эта задача полностью ложится на плечи их родителей. Это значит, что мать и отец обязаны не только одевать, обувать и ухаживать за своим ребенком, но и правильно его кормить – своевременно и правильно приготовленной вкусной и качественной пищей.

 

Здесь Вы узнаете, какие существуют нюансы приготовления некоторых блюд для своего ребенка.

 

 

Тонкости приготовление супов и бульонов для ребенка.

Для приготовления отличного бульона можно использовать не только одно мясо, но и мелко раздробленные кости (мозговые или "сахарные"). При этом важно знать, чем сильнее раздроблены кости, тем навар будет крепче и вкуснее.

 

osobennosti gotovki 1

 

Для приготовления бульона за 60 минут до варки кости необходимо залить холодной водой (на 1порц. – 300г). После этого кастрюлю ставят на не сильный огонь и варят до получения 200г бульона (1 стакан) на порцию. В среднем это занимает около 3-4 часов. Солят бульон за 5-10 минут до выключения.

 

Во время варки бульона будет образовываться пена, которую снимают только после укрепления, то есть когда она поднимется шапкой и побелеет. Делают это специальными пенными ложками. Шумовку при этом использовать не стоит, так как через нее проходят мелкие частицы пены, которые оседают на дно и при процеживании попадают в бульон. Предварительно проваренную и процеженную снятую пену можно добавлять в фарши или соусы.

 

Для получения вкусного навара, на каждую порцию бульона необходимо около 5г лука, до 20г моркови и/или брюквы, а для аромата – 10г петрушки и/или порея. После шинковки все коренья немного "припускают" (обжаривают) на слегка смазанной маслом сковородке до приобретения ими желтого цвета. Во время припускания кореньев, содержащиеся в них ароматические вещества закрепляются, а красящие – становятся более яркими и насыщенными.

 

После снятия пены, коренья опускают в бульон, неплотно накрывают кастрюлю крышкой, убавляют огонь и доваривают бульон еще около 2 часов. Затем его процеживают и заправляют сваренными отдельно овощами или засыпают лапшой, крупой и т. п. Ароматную зелень (петрушку и/или укроп) добавляют в бульон только при подаче.

 

Читайте также: Пища для детей.

 

Чтобы улучшить вкус подаваемых протертых и молочных супов, а также для повышения их питательности и обогащения витаминами, на 1порц. необходимо добавить 1/5 (или 0,2) сырого желтка, хорошо смешанного со сливками или сливочным маслом (5-6г).

 

Также перед подачей супы заправляют сметаной, и доводят до кипения 1 раз.

 

Тонкости приготовление мясных блюд для ребенка.

 

 

Изготавливая котлеты для ребенка, в фарш добавлять яйца не нужно. Чтобы котлеты получились нежными и сочными, фарш хорошо перемешивают с маслом и очень холодной водой. Быстро обжарив с каждой стороны в масле на хорошо раскаленной сковороде, котлеты ставят в духовку на 5 мин.

 

osobennosti gotovki 2

 

Для очень маленьких детей из измельченного мяса лучше всего приготовить пудинг.

 

Тонкости приготовления рыбных блюд для ребенка.

Как и любое мясо, рыбу в воде вымачивать не нужно. Из костей, кожи и головы рыбы готовят уху или похлебку.

 

osobennosti gotovki 3

 

Чтобы детям не попадались кости, им дают только хорошо измельченную в мясорубке рыбу, или ту, которая не имеет костей. Более всего для детского питания подходит нежирная рыба, такая как, например, судак.

 

Интересно знать: Печенье для ребёнка.

 

Тонкости приготовления соусов для ребенка.

Для питания ребенка соусы применяют в качестве подливок. Варят их не менее 20 минут так, чтобы маслом мука не обволакивалась, а полностью раскипалась бы в молоке или бульоне.

 

osobennosti gotovki 4

 

Сначала муку рекомендуется просушить на сковороде, и только потом засыпать ее в горячий бульон или молоко.

 

Затем подливку хорошо перемешивают и через 0,5 часа постоянно помешивая, варят около 20-30 мин. Сливочное масло добавляют в уже готовый соус.

 

Интересное на Ютубе:

 

Похожие материалы:

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (4 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

Еще по теме:

 

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

+1 # Ольга 22.04.2015 09:37
Хорошо если у родителей хватит терпения все приготовить по технологии, а не купить еду ребенку в магазине или кулинарии.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Сколько и какие лекарства брать н…

Собираясь в отпуск на природу, на дачу или за границу, огромное количество людей даже не задумываются о возм...

"Белая смерть" или нарк…

Эту статью для Дома Знаний я хотела бы начать с недавно случившейся со мной предыстории. Некоторое время наз...

Апогон тюлевый или Апогон Каудерна.

Апогон тюлевый или рыбка Кардинал…

Апогон тюлевый или Птерапогон каудерна (научн. Pterapogon kauderni), который также в литературе и на сайтах ...

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БОЛЬШОГО УРОЖАЯ ВИНОГРАДА НУЖНО...

Университет виноградаря научит выращивать виноград любого типа и в любых условиях...

ОБУЧЕНИЕ НА ВИДЕО КУРСАХ - ЛУЧШИЙ ВИД ПОЛУЧЕНИЯ ЗНАНИЙ...

Множество видео курсов на одном сайте. Здесь Вы найдете как платные, так и...

ХОЧЕШЬ ЗНАТЬ, КАК СОЗДАВАТЬ И РАСКРУЧИВАТЬ...

Азы сайтостроения. Все, что необходимо знать новичкам о...