Дом знаний

Особенности приготовления детского питания. Общие сведения по приготовлению отдельных блюд для детей.

Народная мудрость гласит, что здоровье необходимо беречь смолоду. Но так как в первые несколько лет жизни дети абсолютно не могут о себе заботиться и самостоятельно питаться, эта задача полностью ложится на плечи их родителей. Это значит, что мать и отец обязаны не только одевать, обувать и ухаживать за своим ребенком, но и правильно его кормить – своевременно и правильно приготовленной вкусной и качественной пищей.

 

Здесь Вы узнаете, какие существуют нюансы приготовления некоторых блюд для своего ребенка.

 

 

Тонкости приготовление супов и бульонов для ребенка.

Для приготовления отличного бульона можно использовать не только одно мясо, но и мелко раздробленные кости (мозговые или "сахарные"). При этом важно знать, чем сильнее раздроблены кости, тем навар будет крепче и вкуснее.

 

osobennosti gotovki 1

 

Для приготовления бульона за 60 минут до варки кости необходимо залить холодной водой (на 1порц. – 300г). После этого кастрюлю ставят на не сильный огонь и варят до получения 200г бульона (1 стакан) на порцию. В среднем это занимает около 3-4 часов. Солят бульон за 5-10 минут до выключения.

 

Во время варки бульона будет образовываться пена, которую снимают только после укрепления, то есть когда она поднимется шапкой и побелеет. Делают это специальными пенными ложками. Шумовку при этом использовать не стоит, так как через нее проходят мелкие частицы пены, которые оседают на дно и при процеживании попадают в бульон. Предварительно проваренную и процеженную снятую пену можно добавлять в фарши или соусы.

 

Для получения вкусного навара, на каждую порцию бульона необходимо около 5г лука, до 20г моркови и/или брюквы, а для аромата – 10г петрушки и/или порея. После шинковки все коренья немного "припускают" (обжаривают) на слегка смазанной маслом сковородке до приобретения ими желтого цвета. Во время припускания кореньев, содержащиеся в них ароматические вещества закрепляются, а красящие – становятся более яркими и насыщенными.

 

После снятия пены, коренья опускают в бульон, неплотно накрывают кастрюлю крышкой, убавляют огонь и доваривают бульон еще около 2 часов. Затем его процеживают и заправляют сваренными отдельно овощами или засыпают лапшой, крупой и т. п. Ароматную зелень (петрушку и/или укроп) добавляют в бульон только при подаче.

 

Читайте также: Пища для детей.

 

Чтобы улучшить вкус подаваемых протертых и молочных супов, а также для повышения их питательности и обогащения витаминами, на 1порц. необходимо добавить 1/5 (или 0,2) сырого желтка, хорошо смешанного со сливками или сливочным маслом (5-6г).

 

Также перед подачей супы заправляют сметаной, и доводят до кипения 1 раз.

 

Тонкости приготовление мясных блюд для ребенка.

 

 

Изготавливая котлеты для ребенка, в фарш добавлять яйца не нужно. Чтобы котлеты получились нежными и сочными, фарш хорошо перемешивают с маслом и очень холодной водой. Быстро обжарив с каждой стороны в масле на хорошо раскаленной сковороде, котлеты ставят в духовку на 5 мин.

 

osobennosti gotovki 2

 

Для очень маленьких детей из измельченного мяса лучше всего приготовить пудинг.

 

Тонкости приготовления рыбных блюд для ребенка.

Как и любое мясо, рыбу в воде вымачивать не нужно. Из костей, кожи и головы рыбы готовят уху или похлебку.

 

osobennosti gotovki 3

 

Чтобы детям не попадались кости, им дают только хорошо измельченную в мясорубке рыбу, или ту, которая не имеет костей. Более всего для детского питания подходит нежирная рыба, такая как, например, судак.

 

Интересно знать: Печенье для ребёнка.

 

Тонкости приготовления соусов для ребенка.

Для питания ребенка соусы применяют в качестве подливок. Варят их не менее 20 минут так, чтобы маслом мука не обволакивалась, а полностью раскипалась бы в молоке или бульоне.

 

osobennosti gotovki 4

 

Сначала муку рекомендуется просушить на сковороде, и только потом засыпать ее в горячий бульон или молоко.

 

Затем подливку хорошо перемешивают и через 0,5 часа постоянно помешивая, варят около 20-30 мин. Сливочное масло добавляют в уже готовый соус.

 

 

 

Автор: Юлія Ігресі
Специально для: Дом знаний
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (4 Голоса (ов))
Понравилась статья?
Поделитесь ею с друзьями

Ошибка в тексте?
Выделите ее и Нажмите:
error in text button

 

 

Еще по теме:

 

Если статья Вам полезна,
не стесняйтесь и оставляйте свои комментарии.
Спасибо за посещение.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Комментарии   

+1 # Ольга 22.04.2015 09:37
Хорошо если у родителей хватит терпения все приготовить по технологии, а не купить еду ребенку в магазине или кулинарии.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Клизменные процедуры для очистки …

Первичными органами выделительной системы являются кишечник и почки, поэтому больным псориазом следует сконц...

Квашеные баклажаны. Рецепт баклаж…

Баклажаны – очень полезный овощ, который в народе еще называют "Синие". Готовить баклажаны любят тысяч...

Диета Протасова или как похудеть …

В мире уже давно разработаны и ежедневно придумываются тысячи разнообразных диет, среди которых есть хорошие...

Похожие статьи

Пища для детей. Тонкости приготов…

Научно обоснованная правильная обработка продуктов имеет огромное значение при...

Нормы питания ребёнка от рождения…

Ребенку (новорожденному) требуется не только определенный уход, но и почасовое...

Особенности приготовления детског…

Народная мудрость гласит, что здоровье необходимо беречь смолоду. Но так как в...